芋頭鹹粥

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預備食材

40 分鐘
6人份
  1. 芋頭 460 g
  2. 香菇 7 朵
  3. 蝦米 20 g
  4. 600 g
  5. 鹽巴 2 小匙
  6. 醬油 2 匙
  7. 米酒 1 匙
  8. 胡椒粉適量
  9. 芹菜末適量

料理步驟

40 分鐘
  1. 1

    香菇及蝦米洗淨泡軟,香菇切絲,芋頭切丁狀。

  2. 2

    油鍋倒入2匙油後放入芋頭煎炒到酥香後先裝出備用。

  3. 3

    油鍋放入1匙油後先爆香蝦米及香菇絲,推到鍋邊後放入肉絲炒到5分熟後,再將鍋內食材拌炒均勻。

  4. 4

    加入2小匙鹽巴,適量胡椒粉後拌勻。

  5. 5

    加入2匙醬油及1匙米酒略炒上色。

  6. 6

    放入剩飯,倒回芋頭,略為拌勻即可。

  7. 7

    將食材移到湯鍋內,並倒入泡香菇及蝦米的水,再加水到鍋內9分滿。

  8. 8

    蓋上鍋蓋大火煮沸後轉小火燜煮(燜煮過程要略攪拌以免黏鍋)。

  9. 9

    燜煮到自己喜歡的軟爛口感即可灑上芹菜末拌勻,準備熄火。

  10. 10

    美味上桌囉!

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