馬告有山林裡的黑珍珠之美譽，帶有獨特的辛辣芳香，加入料理中增添香氣還能讓人食慾大開。厚切的鹹豬肉，肥瘦適中，吃起來脆又帶咬勁，搭配洋蔥絲或韓國泡菜，味道及口感都更豐富有層次。食材、作法都很簡單，快動手吧 !

馬告又名山胡椒、山雞椒，又被喻為「山林裡的黑珍珠」，可用於調味、添香、去腥、防腐，是原住民族傳統飲食裡最重要的香料之一。充滿胡椒與薑氣味的馬告還帶著些許清新的柑橘香氣，加入醃料中用以醃製鹹豬肉，有助於食材長期保存，其淡淡的檸檬清香更是一解肉類膩口的好幫手，亦有提振食欲、抗憂鬱、緩和頭疼的功效，蒸、烤、滷、醃時加入少許馬告，抑或是與麥茶一起沖泡，氣味宜人芬芳，魔法一般將原來平凡無奇的料理妝點得色香味俱全，彷彿踏進自然原野，遠離塵囂展開一場奇幻的森林之旅。

好吃的家常料理，用簡單的香料提升食材的美味 #金廚獎

#在地農不同於一般客家鹹豬肉的風味，馬告另有股清涼的香氣，可用馬告來醃製豬肉，雞肉，甚至添加在飲品內也很對味。

#好料日記

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#Cookpad廚藝賞2019阿姨給我幾塊她自己醃的馬告鹹豬肉，還拿新鮮冷凍的馬告讓我嚐，第一次知道馬告的味道，有檸檬的清香，還有類似香茅的風味，好喜歡，下次有機會也買來做料理。

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