馬告又名山胡椒、山雞椒，又被喻為「山林裡的黑珍珠」，可用於調味、添香、去腥、防腐，是原住民族傳統飲食裡最重要的香料之一。充滿胡椒與薑氣味的馬告還帶著些許清新的柑橘香氣，加入醃料中用以醃製鹹豬肉，有助於食材長期保存，其淡淡的檸檬清香更是一解肉類膩口的好幫手，亦有提振食欲、抗憂鬱、緩和頭疼的功效，蒸、烤、滷、醃時加入少許馬告，抑或是與麥茶一起沖泡，氣味宜人芬芳，魔法一般將原來平凡無奇的料理妝點得色香味俱全，彷彿踏進自然原野，遠離塵囂展開一場奇幻的森林之旅。

#Cookpad廚藝賞2019阿姨給我幾塊她自己醃的馬告鹹豬肉，還拿新鮮冷凍的馬告讓我嚐，第一次知道馬告的味道，有檸檬的清香，還有類似香茅的風味，好喜歡，下次有機會也買來做料理。

馬告有山林裡的黑珍珠之美譽，帶有獨特的辛辣芳香，加入料理中增添香氣還能讓人食慾大開。厚切的鹹豬肉，肥瘦適中，吃起來脆又帶咬勁，搭配洋蔥絲或韓國泡菜，味道及口感都更豐富有層次。食材、作法都很簡單，快動手吧 !

每年年底老爸都會醃鹹豬肉，總是讓我能吃上多一倍的米飯。現在看到鹹豬肉是一種很甜的滋味～很美的回憶！#食譜傳情

#古早味#愛分享平凡鹹豬肉，吃了令人生氣！好吃的祖傳醃漬料理失傳太可惜，特此分享令人難忘滋味"祖傳秘製鹹豬肉"(甘醇味美不死鹹、好吃順口、口齒留香)，期盼合您口味！鹹豬肉是著名客家小吃，流行於各地菜市場肉舖自製豬肉副產品，鹹豬肉料理鹹香味美好滋味，多種料理方式非常下飯，且令人胃口大開，多吃好幾碗。

簡單鹹豬肉，自己在家做，冷藏醃製ㄧ天後，再與大蔥和蒜頭一起炒，香氣十足！皮Q肉香，加入檸檬汁讓這道菜好吃不膩口，實在是下酒、帶便當的好菜啊～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/小撇步用鹽量基本上以豬肉重量x3~4%

就因為老公跟我都好客 過年~過節我都會自行醃製客家鹹豬肉 不管是煎~炒~炸~烤都是可以的 下酒菜也是配飯吃的最好主菜 一次醃製個幾條三層肉 尤其在過年來一盤正是對時~正對味 隨時都可以應付家中的客人 甚至送禮都可以喔~~~ ※烤肉用鹹豬肉夾土司都超級棒訣竅提示年節可以多做一些分享親朋好友~很棒做一次可以再冰箱冷藏保存一個月食後感想不管是煎~炒~炸~烤都可以沾薑醋/蒜末醋或壽司醋吃的，味道更棒※烤肉用鹹豬肉夾土司都超級棒真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究ღ就是愛做菜ღ社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382

簡單的黑胡椒鹹豬肉，另外多了煙燻的香味，自己在家簡單做，冰箱冷藏醃製ㄧ天後，再拿出來做煙燻，燻好後直接可炒，可切片，香氣十足！皮Q肉香，不但是下酒也是帶便當的好料理～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/#金廚獎

#Cookpad食譜書鹹豬肉是過年送禮的最佳選擇是年菜中不可缺的角色是招待貴客的美味佳餚是傳承下來的傳統美食吃一口便令人感到客家庄的待客之道👍👍

#夏天吃什麼醃幾條鹹豬肉放冷凍，要烤要炒都可以～

在客家料理中，客家鹹豬肉也是很有名的；其實它的作法並不難，只要有美味的香料加入，三天入味就可以冰入冷凍，等要食用取出用蒸或煎熟即可。好客的客家人，邀你來坐客；道地的鹹豬肉，鹹香好滋味。食後感想好客的客家人，邀你來坐客；道地的鹹豬肉，鹹香好滋味。

五花肉加醃料醃漬入味再煎烤就是鹹香美味的鹹豬肉，做法簡單儲存方便又好吃，可以一次多做一些，放冷凍保存，想吃的時候退冰乾煎或烘烤，搭配蒜苗開胃又下飯喔!