細火慢燉出來的豬骨湯湯頭辣香濃厚，豬肉軟嫩入味，讓人齒頰留香欲罷不能，不管天冷天熱隨時都想大飽口福一番的佳餚，也是第一次嘗到後就讓我深深為之著迷的韓式料理之一。감자탕中文常翻成馬鈴薯排骨湯所以很多人都以為감자탕指得是馬鈴薯湯，這裡的감자不是馬鈴薯是豬骨的意思，在韓國餐廳點這道料理有一半的機率會沒有馬鈴薯，可別以為餐廳上錯菜了，跟台灣太陽餅沒有太陽是不一樣的意思喔!網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示~1.一般餐廳最後會再撒上野芝麻粉(들깨가루)。2.這道湯料理常會加上馬鈴薯一起燉煮，在起鍋前半小時加入一起悶煮就可以了，太早放進去會變馬鈴薯泥。3.這道湯頭的靈魂之一就是要有乾菜(시래기)，韓國一般是用曬乾的蘿蔔葉(시래기)或乾白菜(우거지)，如果沒有乾菜就用生的小白菜來代替。4.要知道有沒有煮到入味，看菜葉有沒有煮成土黃色，豬肉有沒有變紅褐色就可以很容易判別了。5.若擔心湯頭的鹹度可以先加半匙鹽巴跟半匙牛肉粉，等煮好時覺得不夠再增加調味。6.延伸閱讀:http://bit.ly/1QEfLGv♥韓式豬肉嫩豆腐鍋돼지고기순두부찌개♥韓式鮮蝦湯대하찌개♥韓式鮪魚泡菜湯참치김치찌개 ♥韓式明太魚乾豆腐湯북어국♥正宗韓式蔘雞湯(삼계탕)♥韓式年糕湯떡국♥韓式辣醬湯고추장찌개♥韓式大醬湯된장찌개♥韓式牛肉海帶湯

第一次做薯仔豬骨湯, 以為很複雜, 其實一點也不難, 只是花的時間比較多而已.歡迎瀏覽Twins MaMa在韓日記:http://blog.yahoo.com/soontracyriyuna訣竅提示*以上份量是4人份.*如果買不到芝麻葉的話不放也可以.

適合搭配:奇峰蘭姆酒Mount Gay Rum#秉公廚理#bingobistro#金廚獎#豬肉料理#萬用鍋料理

熬高湯真的不難，簡單來說就是：冷水穿燙→壓力鍋煮1小時→加蓋熬1小時→不加蓋熬1小時。高湯完成後可以應用在各類適合豬高湯的食譜，像是海鮮燉飯、水煮牛肉、義大利麵醬汁、滑蛋蝦仁、上海菜飯、泰式酸辣湯、排骨粥、炊飯等任何需要使用高湯提味的食譜。有壓力鍋的人請你一定要試試看！此食譜使用的壓力鍋容量是6QT，最終完成的高湯量為2800ml。先用壓力鍋熬過可以快速將肉類的膠質煮出來。小叮嚀、其他容量、肉骨比例請見我的部落格食譜:https://www.coya.tw/recipe/condiments/431不重複的菜色總覽:https://goo.gl/UBC4rc

韓國超夯『감자탕』馬鈴薯燉豚骨湯！自己做的好處就是～可以隨心所欲調整辣度！舀一口馬鈴薯，融化在口中的綿密感滑溜感搭配豬肉的嚼勁～Ｍｍｍ～吮指回味～小撇步★ 馬鈴薯不要太早加入，才可保留完整鬆軟的口感★ 辣椒粉是紅色湯頭的來源，可視辣度調整用量★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980

用軟嫩的豬小排、清甜的白蘿蔔，和滑嫩的豬肚片，加上養生的馬告和白胡椒粒兩種香料，一起燉煮出這道風味獨特的養生湯品。湯頭有著蛤蜊的鮮甜，與馬告獨特的檸檬胡椒清香，喝上一碗就覺得活力滿滿滿♪[小撇步]1.用的是6人份內鍋。2.用的是量米杯，1米杯=180ml。3.馬告、白胡椒粒，可於中藥行或網購取得。4.豬肚清洗處理較為耗時，可提前一天進行。5.豬肚可一次多量處理，切適口大小，分裝冷凍保存。6.豬肚是否熟軟，可用筷子直接戳刺，順利穿透就是熟軟。7.蛤蜊烹煮完成時，切勿留置電鍋保溫，以免蛤蜊肉縮小。8.蛤蜊泡鹽水吐過沙，最後鹽巴調味須酌量。★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32#好料日記

韓式嫩豆腐(순두부)口感近似豆花軟嫩綿密，一般都是配蛤蠣或豬肉燉煮成辣湯，豆腐滑嫩湯頭香辣令人欲罷不能。網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示1.喜歡泡菜的人可以在做法1.時跟豬肉一起拌炒一下，喜歡蛤蠣的人可以在做法2.熄火前丟入。2.這種韓式辣湯的蔬菜料除食譜所列的以外，加白蘿蔔、各種菇類或櫛瓜都很對味。3.延伸閱讀:http://bit.ly/1nxFgQH♥韓式鮮蝦湯대하찌개♥韓式鮪魚泡菜湯참치김치찌개 ♥韓式明太魚乾豆腐湯♥正宗韓式蔘雞湯♥韓式年糕湯♥韓式辣醬湯♥韓式大醬湯♥韓式牛肉海帶湯

最近天氣濕濕涼涼，好適合喝碗熱湯驅涼意!「大蒜」中的「蒜素（allicin）」有預防感染及殺菌的功效也是保護心臟的好食物。「胡椒」中的「胡椒堿」， 具有祛腥、解油膩、助消化的作用， 其芳香的氣味能讓胃口大開， 增進食欲。「馬鈴薯」是潤肺養胃之物，水分、纖維都多，熱量不高，還很營養。具有抗性澱粉，多吃能降低脂肪儲存而減下體重。參考康健網站《康健雜誌》#蒜味馬鈴薯豬骨湯 #燉湯 #豬骨湯 #大蒜 #胡椒 #馬鈴薯

比起味噌，大醬的醣份更低，味道也濃醇，加上它可以搭配的食材很多，海鮮、肉類、耐煮的蔬菜等等，有時候很想喝個濃郁微辣，能夠溫暖身體的湯，就可以利用冰箱剩食做成大醬湯。今天跟大家分享的這道韓式大醬豬肉湯，可以依照食材易熟度來決定放入的順序，選擇將部分食材先炒過，則是可以增加香氣！這道湯大約6碗份，一碗的淨碳水化合物只有7.7公克，不但醣份低，喝起來也很有飽足感喔！★更多高纖、低醣的食譜，都在我的新書《我的減醣高植餐桌—高比例蔬食減脂對策：66道常備品‧家常料理‧早餐‧涼拌‧湯品‧點心》https://reurl.cc/06d9q9★歡迎光臨我的粉絲頁https://www.facebook.com/2016happy365/★部落格http://bear0630.pixnet.net/blog★IG 🔎happycooking365

基隆夜市有家原汁豬腳湯極富盛名，每次去總是大排長龍。我想在家複製這樣的好味道，省略了費時熬高湯的步驟，改用滿滿的蒜頭和濃醇的高粱酒，用電鍋簡單熬煮出媲美名店的原汁好味道！完全沒有豬腥味，只有滿滿鮮甜味！訣竅提示1.用的是6人份內鍋。 2.豬腳要新鮮，搭配冷水慢火汆燙，豬腥味不再有。 3.用的是豬前腳，肉多而筋少。 4.使用高粱酒，味道醇厚略帶酒香，也可改用米酒。 5.蒜頭略炒香，湯頭較濃郁。直接入鍋煮，湯頭較清爽。 6.蒜頭烹煮後易破碎，湯汁可用篩網過濾一次較清澈。 7.豬腳先熱後凍，烹調時間可縮短。反之則須延長時間。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

這次多加了豬骨整個變成另一種風味，想要進補的可換成牛肉- 正宗韓國鮑魚海帶湯

天冷煮一小鍋韓式嫩豆腐湯來配白飯。材料很簡單：嫩豆腐與豬肉片，加上韓式辣椒醬和辣椒粉調味，起鍋前打顆蛋，喝完保證暖呼呼。