料理步驟
- 1
✅烏魚子去膜（用量1片就好，太多會太鹹）
✅烏魚子保存:
另一片先不要去膜,用廚房紙巾(防反潮)包起來放密封袋(隔絕空氣)再用密封盒(避免碎掉)平放,放冷凍.
- 2
✅烏魚子切塊如照片
✅邊邊角碎掉的等等跟蒜末當爆香料
- 3
✅青江菜洗淨剪碎 (用剪的手指比較安全手也不會有菜味)
✅蛋用3顆（1顆拌飯，2顆炒飯）
✅烏魚子有鹹，這道調味料就這樣(不用加鹽)
✅使用量匙參考
- 4
✅白飯是昨晚睡前特地煮的
早上打開電鍋取出拌上1顆蛋
- 5
✅爆香,用亞麻仁油爆蒜末跟碎的烏魚子
✅有香氣後放,塊狀烏魚子煸香即取出(避免煸過久烏魚子口感太硬)
✅炒蛋,用鍋中蒜香油倒2顆蛋液炒香蛋
- 6
✅炒飯囉,把飯飯挖進來用飯匙（比較省力）壓壓翻翻讓飯飯散開，灑上白胡椒粉。
✅加青菜解膩增口感,青江菜末放到鍋中一起翻炒(避免青江菜不熟蓋鍋悶一下)
✅開鍋拌炒後放回烏魚子塊,灑上黑胡椒粒增香氣
- 7
✅就醬樣,簡單又香香的炒飯搞定
- 8
兩碗飯跟很多烏魚的小孩 (不得不說黑咖跟烏魚子好搭,喜歡甚麼都百搭,不愛都是白搭🤣)
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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愛吃烏魚子
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