料理步驟
- 1
將高麗菜洗淨後切成大塊 ,香菇簡單刻花, 黑木耳切成小塊金針菇對切成段,油豆腐對切,紅蘿蔔切片備用。
- 2
將冬粉泡水,使之變軟易煮, (因為冬粉易吸湯汁,可改用蒟蒻代替),豬肉片則選擇梅花肉,口感較Q彈。
- 3
先煮壽喜燒醬汁,燒水煮沸後,加入柴魚片熬煮,之後再將柴魚片渣撈起,並加入醬油、味醂和清酒一起調和(比例大約是3:2:2, 也就是醬油150cc:味醂100cc:清酒100cc,但因此次鍋物的份量多,又加了冬粉,所以醬汁就需再增加)。
- 4
熱油鍋後,將洋蔥絲下鍋爆香,加豬肉片略炒出香氣,之後撈起備用。
- 5
將高麗菜平鋪於鍋底,再陸續放上蝦餃、燕餃、油豆腐、黑木耳、香菇、金針菇、紅蘿蔔片和冬粉, 中間放洋蔥炒豬肉片,再倒入壽喜燒醬汁一起熬煮。
- 6
煮熟後再灑上蔥花,美味的壽喜燒豬肉鍋就完成了。
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