白斬雞腿佐日式柚子醬汁

李小寶
李小寶 @cook_haiping
新北市

#紅白料理 #白斬雞 #日式定食
採用「半煮半泡」法，能鎖住雞肉的甜度，肉質Q彈有咬勁，
雞皮底下還有一層果凍呢。
享用前，淋上酸甜甘口的柚子醬 汁，伴隨紫洋蔥、番茄、堅果一起入口，酸甜的醬汁平衡雞肉的油脂，層次豐富，十分爽口。

白斬雞腿佐日式柚子醬汁

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新北市

#紅白料理 #白斬雞 #日式定食
採用「半煮半泡」法，能鎖住雞肉的甜度，肉質Q彈有咬勁，
雞皮底下還有一層果凍呢。
享用前，淋上酸甜甘口的柚子醬 汁，伴隨紫洋蔥、番茄、堅果一起入口，酸甜的醬汁平衡雞肉的油脂，層次豐富，十分爽口。
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預備食材

2人份
  1. 去骨雞腿 1 隻
  2. 青蒜 1/3 根
  3. 米酒 適量
  4. 配菜：
  5. 紫洋蔥 1/2 粒
  6. 小番茄 3 顆
  7. 香菜 1 根
  8. 核桃 3 顆

料理步驟

  1. 1

    青蒜洗淨切片、雞腿洗淨備用。

  2. 2

    取深鍋、放入雞腿、青蒜，加水(淹過雞腿的水量)，加入少許米酒(去腥)，開中火(微滾的狀態)煮10~12分鐘，關火、浸泡30分鐘。

    白斬雞腿佐日式柚子醬汁的食譜步驟2照片
    白斬雞腿佐日式柚子醬汁的食譜步驟2照片
    白斬雞腿佐日式柚子醬汁的食譜步驟2照片
  3. 3

    準備配菜：紫洋蔥洗淨、切絲，小番茄洗淨、切半，香菜洗淨、用手折段備用

    白斬雞腿佐日式柚子醬汁的食譜步驟3照片
  4. 4

    雞腿剁塊，盛盤，放上配菜，淋上日式柚子醬汁就可開飯嘍!

    白斬雞腿佐日式柚子醬汁的食譜步驟4照片
    白斬雞腿佐日式柚子醬汁的食譜步驟4照片
    白斬雞腿佐日式柚子醬汁的食譜步驟4照片
  5. 5

    ★配菜、醬汁依喜好選擇
    ★煮雞肉時加入青蒜可提升香氣，去腥解膩。
    ★蔥、薑、蒜都可去腥

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