可樂喝不完， 拿來滷肉，不用加酒，雞肉又香又嫩 #紅白料理

雪碧汽水滷肉，不加酒，也沒腥味，滷完，肉質香嫩又不油膩#金廚獎

#全聯年中慶簡單操作五花肉Q彈，白蘿蔔入味軟嫩

下班已經偏晚 又不想吃外食這時候熱個滷肉 滷蛋 一碗白飯再簡單來個燙青菜或冰箱泡菜來一點就是溫暖的一餐❤️

#夏天吃什麼晚餐煮好，滷肉也完成，五花肉Q彈軟嫩

我是剩菜豬五花，華麗轉身成台式香菇花生滷肉。祭祖拜拜最苦惱的一件事就是、為了擺滿一桌弄了一堆菜沒人吃。市場和家樂福熟食攤，也有相當便宜的三牲可以買，但是那些最後也是躺在冰箱後又葬身在廚餘桶，沒人吃也不容易再料理成好吃的食物，實在太浪費了。所以我還是堅持新鮮與不浪費這兩個原則。拜拜的時候我還是會當天買一條新鮮的豬五花，先進行處理後祭祖完畢再製成美味的料理。這道簡易大同電鍋版本的滷肉燥，是台灣最家常的一道菜，喜歡麵輪、貢丸、魯蛋、白蘿蔔、紅蘿蔔..........等、都可以放進去，這次我放的是花生（哥哥特別愛吃）。基本功夫就是炒香紅蔥頭（用豬油會特別香，但站在養身的角度不建議），一定要有耐心，切勿大火爆炒，用中小火油多一點沒關係，杓子不停的攪動、千萬別焦了。紅蔥油的味道猶如川味的花椒就是這道菜的靈魂。#五花肉#電鍋#剩菜再製食記#清冰箱

手切滷肉其實不難。前提是先把刀磨到很利，自然就很好切。我喜歡這次做的滷肉肥瘦適中的口感，但是還在琢磨糖和醬油之間微妙的比例。我沒有滷包和香料所以沒有加。改編自蘿潔塔的廚房好吃到會搶飯的滷肉。#金廚獎

#金廚獎我們家因為換了新冰箱，所以有很多家樂福的點數……我把它湊到可以換”鑄鐵鍋”~：)鑄鐵鍋續熱力持久，最適合拿來燉滷料理！滷出來的肉軟嫩，連皮也爛透！..這食譜比例是參照網路部落格，搜尋”鑄鐵鍋滷肉”就可以看到喔！我覺得最特別的是準備的香料跟“黑糖塊”，黑糖塊滷出來不會死甜，又有特殊的香味，真的蠻特別的！香料我只放2種：花椒粒、八角中午先生回家吃飯，說他走出電梯，還沒開家門就聞到香味了：)五花肉我特地切小塊，因為沒什麼時間，切成比肉燥再大點就可以，鑄鐵鍋煮好，悶約2小時即可，打開再中火煮稍微收汁，仍然非常成功。分享給大家！※ 醬油的選擇會關係到口味問題，原則上用手邊有的醬油即可，不用特地買，重點在“黑糖塊”、”香料”、”鑄鐵鍋”、還有”醬油：水的比例”，這4個點準備好，幾乎都會很成功！※ 比例給大家參考：小份量：五花肉300公克（約1條） - 醬油50cc ：水200cc （1:4），花椒半湯匙、八角1顆，米酒1湯匙，蒜頭10瓣，黑糖塊1塊20公克就好，不然會太甜。中等份量：五花肉700公克（約2條） - 醬油100cc ：水400~500cc （1:4），花椒1湯匙、八角2顆，米酒2湯匙，蒜頭15瓣，黑糖塊2塊40公克。※ 這比例完全不死鹹，連湯汁都不會鹹，若想吃濃稠點，水再少放50cc就可以了。

看了好多做法，終於決定這麼做，第一次做滷肉，孩子們都喜歡，成功！

從以前母親教我的口味，再加上自己的口味，增加了一些食材，就是一道好吃的五花肉了！跟一般的五花肉不同的是，我喜歡加很多好料下去，這麼滷一鍋超下飯的，家人總是食慾大增，兩天就吃光光了。歡迎參觀我的部落格：http://chunhsia.pixnet.net/blog訣竅提示自從買了鑄鐵鍋之後，發現用來滷五花肉是最好吃的，還能縮短煮的時間，相當讚。所有的食材都可以自行增減，我加入了自己做的五香豆乾，超好吃的。

慢鍋，電鍋和氣炸鍋是我廚房最得力的助手。我幾乎天天用努力用。壓力鍋其實也是很好用的，但是自從發生過下紅豆雨的事件後就大大減少用了。慢鍋非常適合滷肉和熬湯。不用顧火，用時間換取美味，鮮嫩和營養。煮好的時候你會知道，因為整間房子會香到不得了啊!#金廚獎

如果說在家庭料理中有什麼是最讓人懷念的ˊ我想一鍋能兼顧家人喜好ˊ細火慢滷的家常滷肉鍋絕對最有家的味道。一樣的滷肉鍋隨意加入不同調味ˊ每每能變化出不同的風味ˊ讓人不愛它都難。今天特別運用四季醬油搭配上金萱紅茶ˊ除了香的更有層次ˊ也解了滷肉鍋的油膩ˊ滋味ㄅ棒哦~有興趣的也試試看。訣竅提示* 四季甘霞色，料理更出色！甘霞餐桌秘訣大公開 http://www.pecos.com.tw/fourseason* 活動網址 http://www.dodocook.com/actikitchen/129792* 這次使用四季醬品（四季醬油）所展現的甘霞色ˊ色澤非常美麗也容易上色、味道也非常甘純ˊ是家庭料理實惠又不能缺少的好調味喔。