把消化餅放入密實袋內，用擀麵桿擀碎後，放入碗中，與已放軟的牛油拌勻。

然後倒入模具內，均勻壓實，放入雪櫃冷藏30分鐘。

用小刀將芒果切出250g果肉，放入攪拌機內，再加入兩湯匙清水，打成芒果果泥。(今次用了水仙芒)

把魚膠粉 (20g)、糖混合拌勻，加入熱水 (50ml)拌勻，再加入至芒果果泥的碗中充分拌勻，待用。

用電動打蛋器打發淡忌廉至挺身，末端堅挺。

將芒果果泥加入忌廉中，拌勻成芒果慕絲。

取出餅底，倒入芒果慕絲，然後震幾下後，放入雪櫃冷藏3小時或以上至凝固。

把魚膠粉 (5g)、糖混合拌勻，加入熱水 (70ml)拌勻，再加入2湯匙的芒果果泥充分拌勻，放涼。

將芒果魚膠溶液倒入芒果慕絲層後，再放入雪櫃冷藏2小時以上或至凝固。

取出餅底，可用熱毛巾沿著餅模抹一圈，方便脫模。用鋒利的小刀浸在熱水內，輕輕抹乾，切件。重覆浸入熱水，直至切件完成。