益力多芒果流心凍餅

李媽媽 @cook_6817772
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料理步驟
- 1
把芒果蓉倒入已舖上保鮮膜的碗內,放入冷藏庫冷藏成芒果冰。
- 2
芒果肉加3湯匙砂糖(視乎水果甜度調整砂糖份量)煮成濃稠(不時攪動避免黏底),待涼。
- 3
把已涼的牛油溶液和可可味脆片拌勻,再放入蛋糕模內壓平。
- 4
淡忌廉分次加入112g砂糖打起至七成企身。
- 5
32g魚膠粉加水,坐水攪拌熱溶後放涼。
- 6
益力多與步驟⑵拌勻後分次拌入步驟⑷。然後隔篩倒入步驟⑸拌勻。
- 7
先把步驟⑹的一半份量倒入蛋糕模內,放入步驟⑴然後再倒入餘下的步驟⑹。冷藏至凝固。
- 8
啫喱粉和1.5茶匙的魚膠粉拌勻,加入150g熱水攪拌至溶解後再加入120g冷水拌勻,待涼。
- 9
把裝飾水果放在步驟⑺上再隔篩倒入步驟⑻,冷藏至凝固。
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