益力多芒果流心凍餅

李媽媽
李媽媽 @cook_6817772

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預備食材

0 分鐘
  1. 預備食材(8寸):
  2. 芒果肉 840g
  3. 芒果蓉 120g
  4. 益力多 160ml
  5. 淡忌廉 320g
  6. 砂糖 112g + 3湯匙
  7. 魚膠粉 32g + 1.5茶匙
  8. 芒果啫喱粉 64g
  9. 熱水 160g
  10. 冷水 120g
  11. 可可味脆片碎 136g
  12. 無鹽牛油溶液 76g
  13. 裝飾水果 隨意

料理步驟

0 分鐘
  1. 1

    把芒果蓉倒入已舖上保鮮膜的碗內,放入冷藏庫冷藏成芒果冰。

  2. 2

    芒果肉加3湯匙砂糖(視乎水果甜度調整砂糖份量)煮成濃稠(不時攪動避免黏底),待涼。  

  3. 3

    把已涼的牛油溶液和可可味脆片拌勻,再放入蛋糕模內壓平。

  4. 4

    淡忌廉分次加入112g砂糖打起至七成企身。

  5. 5

    32g魚膠粉加水,坐水攪拌熱溶後放涼。

  6. 6

    益力多與步驟⑵拌勻後分次拌入步驟⑷。然後隔篩倒入步驟⑸拌勻。

  7. 7

    先把步驟⑹的一半份量倒入蛋糕模內,放入步驟⑴然後再倒入餘下的步驟⑹。冷藏至凝固。

  8. 8

    啫喱粉和1.5茶匙的魚膠粉拌勻,加入150g熱水攪拌至溶解後再加入120g冷水拌勻,待涼。

  9. 9

    把裝飾水果放在步驟⑺上再隔篩倒入步驟⑻,冷藏至凝固。  

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