香蕉核桃戚風蛋糕

先將核桃切碎，用160度烤5-8分有香氣即可拿出放涼備用。
**也可至烘焙坊買己切好的核桃來用。

香蕉搗爛加點檸檬汁以避免變色。

材料過篩2-3次

將材料A放到深盆中一起攪拌至糖沒有顆粒且呈淡黃色後加入香蕉泥。

材料C先混合好後隔水加熱至38度後，慢慢倒入步驟3的深盆中攪拌均勻。

製作蛋白霜:
另外拿一乾淨的攪拌盆將材料E的蛋白和打至起泡，糖分三次加入打至蛋白濕性發泡。
**將蛋白霜用打蛋器拉起時蛋白不會流動，呈倒勾狀即可。

蛋白霜分三次加入深盆內。順序為:蛋白霜-粉-蛋白霜-粉-蛋白霜，輕拌成麵糊。
再加入核桃，要留易不要讓核桃沉至盆底。

麵糊倒入模型中，用橡皮刀輕輕刮平表面，再拿起模式輕敲一下以消除麵糊間空隙。