#莧菜 stir fry red shen choy莧菜自古叫它長壽菜　俗語說：「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。」由此可見莧菜的營養價值。莧菜的主要營養成分有蛋白質、胡蘿葡素、鐵、鈣、鋅、維生素C及膳食纖維等，是很好的食療蔬菜。莧菜的鐵、鈣的含量高於菠菜，不但補血，而且不含草酸很容易吸收，對牙齒和骨骼的生長都有幫助，適合老人、小孩或貧血、骨折修復者食用。此外，莧菜蛋白質含量也比一般蔬菜高，尤其紅莧菜每100克中含有2.9克的蛋白質，很適合茹素者補充蛋白質；膳食纖維則可以防止便秘，胺基酸還能提高免疫力，因此也有「長壽菜」的美名。

中醫學：莧菜具有清熱解毒，補血止血，抗菌止瀉，消炎消腫，利大小便，口乾舌燥，食慾不振等作用。民間視莧菜「補血佳蔬」，故「長壽菜」美稱。 營養學：含鈣、磷、鐵，維生素 A、 B1、 B2、 C等，一種少見的成就是保健食品最紅的葉酸，葉酸可防止皮膚老化、骨質疏鬆，且對孕婦及胎兒有幫助。訣竅提示豆豆愛的料理－澎湖野生水產 https://www.facebook.com/groups/1601025496828811/?fref=tshttps://www.facebook.com/dodohome1024/

莧菜正當季，鐵和鈣含量都很高，聽說叫做「長壽菜」吃了會長壽。軟軟的菜葉好消化，記得以前家裡有人生病，我媽都會煮莧菜小魚稀飯。

#金廚獎 又到了時令蔬菜－莧菜的季節，莧菜除了炒吻仔魚，再加上皮蛋、鹹蛋的加持讓美味程度大提升。

＃好料日記莧菜在亞熱帶的台灣，算是極易栽培的蔬菜，幾乎一整年各個季節都買得到, 但5到10月才是盛產期。 莧菜的品種分為白莧和紅莧菜兩種, 而且營養價值高, 它富含蛋白質、脂肪、醣類及多種維生素和礦物質，其中蛋白質比牛奶更能被人體吸收。胡蘿蔔素比茄果類高出兩倍。但除了大家常吃的莧菜炒小魚或炒蛋, 其實也可以作更多的延伸, 多吃這種食療蔬菜, 養生又健康。

一直很喜歡白莧菜，聽婆婆說紅莧菜補血很好，但是我不喜歡紅莧菜味道！炒小魚乾很好吃，有些人會勾芡，我沒有勾芡～原味也很好吃！

鐵鈣量含量比菠菜高的長壽菜～野生莧菜。#夏天食譜

當季的莧菜，除了用常見的吻仔魚搭配，也可以用鹹蛋或者皮蛋一起拌炒悶煮，新鮮好吃！

#金廚23 #莧菜 時令蔬菜-莧菜，經典搭配首先會想到吻仔魚，TURBO加強版就屬鹹蛋和皮蛋雙搭，害怕鹹蛋味道的廚友們可以用炒雞蛋替代。

#當季食材一般廚師在炒莧菜時，總是會搭配小魚乾，但我們家兒子是個對海鮮過敏的人，為了讓兒子也能品嚐美味的莧菜，特地買了兒子喜歡但平常不常吃的加工食品「培根」。

#夏季蔬菜#全球烹飪

#養生 #紅莧菜 #10分鐘簡易快速台灣人的小幸福，逛一下傳統市場，就可以買到新鮮又便宜的蔬菜，買了一大把紅莧菜才18元台幣，在美東這一把至少200元台幣。紅莧菜，含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能，還可以減肥輕身，促進排毒。