酸辣湯米粉(蛋素)

這星期天氣突然轉涼,5齡爸想煮酸辣湯想了好多天了,可是5齡媽體諒5齡爸太早起床就自告奮勇的負擔起這星期的早餐任務❤️,終於在今天讓5齡爸能一煮酸辣湯還願。
素的酸辣湯材料很簡單,紅蘿蔔、金針菇、木耳、雞蛋,用烏醋、白胡椒粉、醬油、香油、糖調出喜歡的酸辣口味就好。這個酸辣湯沒有勾芡,5齡爸在減脂期間就不要額外增加澱粉的攝取了。沒有勾芡的缺點就是蛋會變成蛋花,而不是漂亮的蛋皮,另外5齡爸的蛋放太多了,整體賣相就顯得雜亂一點。
好在味道還是很好,早上加個米粉就很飽了,501吃完又問了還有沒有,這是對煮吃的人的尊敬🤣
稍微估算了一下熱量,一碗大約在350 Kcal,蛋白質13g、醣類42g、脂質10g。
酸辣湯米粉(蛋素)
這星期天氣突然轉涼,5齡爸想煮酸辣湯想了好多天了,可是5齡媽體諒5齡爸太早起床就自告奮勇的負擔起這星期的早餐任務❤️,終於在今天讓5齡爸能一煮酸辣湯還願。
素的酸辣湯材料很簡單,紅蘿蔔、金針菇、木耳、雞蛋,用烏醋、白胡椒粉、醬油、香油、糖調出喜歡的酸辣口味就好。這個酸辣湯沒有勾芡,5齡爸在減脂期間就不要額外增加澱粉的攝取了。沒有勾芡的缺點就是蛋會變成蛋花,而不是漂亮的蛋皮,另外5齡爸的蛋放太多了,整體賣相就顯得雜亂一點。
好在味道還是很好,早上加個米粉就很飽了,501吃完又問了還有沒有,這是對煮吃的人的尊敬🤣
稍微估算了一下熱量,一碗大約在350 Kcal,蛋白質13g、醣類42g、脂質10g。
料理步驟
- 1
將豆腐、紅蘿蔔、木耳、金針菇切成細絲,香菜切碎,雞蛋打散備用。
- 2
取鍋加水煮開,放入豆腐絲後加少許鹽巴讓豆腐的蛋白質固定會比較不易碎,再次煮開後放入紅蘿蔔絲、木耳絲、金針菇,煮開後轉中火續煮5分鐘。
- 3
加入醬油、白胡椒粉、烏醋、砂糖、鹽巴調味,酸、辣、甜味依個人習慣口味調製。
(這次做的是沒有勾芡的版本,要勾芡的話就在調好味道後分次勾芡。) - 4
調好味道(勾芡後)後轉小火,淋入打好的蛋液,先不要攪動,等蛋液稍微凝固之後再輕輕攪動湯汁,讓蛋花成形分散,最後滴入適量的香油拌勻。
(有勾芡的話,蛋液會像蛋皮一樣,比較漂亮。) - 5
將燙好的一人份米粉放入碗哩,淋上煮好的酸辣湯、撒上香菜碎就完成了。
相似食譜
-
♨酸辣湯&酸辣湯餃~蓮藕粉勾芡版 ♨酸辣湯&酸辣湯餃~蓮藕粉勾芡版
冬天的餐桌就是需要一道熱呼呼的湯,除了有豐富的胡蘿蔔素、茄紅素、還有膳食纖維的菇類,營養均衡又暖胃!。 Oceanmommy Chen -
素酸辣粉【影音】 素酸辣粉【影音】
Vegan Sour & Spicy NoodleSo Easy! 動手煮碗熱呼呼麵Q素酸辣湯麵!運用冰箱裡隨手取得的醬料、食材…,簡單食材只要適當搭配,即可製作營養美味湯麵。煮一碗香氣誘人的湯麵,其實很簡單。只要掌握好煮麵條的訣竅、配上喜歡的材料、配上細心熬的湯頭,就能煮出一碗溫暖心素麵。酸辣粉”是四川、重慶等地的傳統名小吃,麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩!素酸辣粉,味道酸辣爽口,好吃又開胃,这道酸辣粉其實做法很簡單.高湯我用了昆布和東菇鮮味和香氣的料理基底,粉条嫩爽Q滑溜,强烈的酸辣味儿刺激着舌尖上的味蕾,唇齿间的酸辣口感都让人回味无穷。有時間就看看這影片吧!哪您更明白更能夠吸收喔!▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=uJX-E5kWREI 廚房素語 Larose Veggie Kitchen -
花枝米粉羹湯 花枝米粉羹湯
真的是老了...老是懷念記憶中的味道..記得高中時期的早餐,常常是在學校附近巷弄麵攤買了花枝羹米粉湯吃,真是令人懷念的時光~訣竅提示湯頭的濃郁,勾芡濃度看自己喜好喔~宜蘭小六原味:http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/M12551177.htm食後感想備好拌炒爆香的食材,加入新鮮的花枝,無論是肉質與湯頭都是鮮美一等一,以後再也不需懷念或去巷口排隊買了!Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog喜歡料理無國界,歡迎一起來加入"QQ廚房"~https://www.facebook.com/groups/QQcooking QQ廚房 -
去骨鴨肉米粉湯【嫁妝廚藝】 去骨鴨肉米粉湯【嫁妝廚藝】
這是爸爸傳授給我的第一道料理『去骨鴨肉米粉湯』熱呼呼鴨肉米粉湯撒上白胡椒後,喝一口微辣清爽鮮美的鴨肉湯再一口帶有鴨油香的米粉及嫩薑,最後來一片鮮嫩的鴨腿肉實在是太。好。吃。了 !快學起來吧~📍Facebook :https://www.facebook.com/bellalunachen/📍Instagram:https://www.instagram.com/bellalunachen/📍詳細內文:http://bella0701.pixnet.net/blog/post/459316822 貝拉嚕那
更多推薦食譜
留言