只要將麵團材料混拌均勻、發酵，冷藏隔夜即可製作麵包，簡單不費力。口感鬆軟、輕盈，非常好吃。除了肉桂捲，相同的麵團，也可以製作其他拌餡的麵包喔！

每到冬天或是聖誕, 都會特別想吃蘋果肉桂卷!! 再配上煉奶糖霜真的好像上了癮一樣停不了口! 而這食譜是我試了很多不同食譜再調整而成, 甜度剛剛好, 麵包鬆軟濕潤, 絕對不難做!!詳細煮法可以點這裡看影片喔https://youtu.be/QzNQR4sDOl4▸YouTube: https://bit.ly/3e3879J▸Ig: https://bit.ly/2B3idce▸Fb: https://bit.ly/3ed3NVq

減少了原食譜中的二砂用量，在糖霜中增加了檸檬汁和檸檬皮屑，更添香氣和風味

平常沒事就會往咖啡廳跑，喝咖啡再配一塊起司蛋糕，或是香濃的抹茶捲，當然也不能放過肉桂捲啊。白天來一顆就是完美的開始，晚上來一顆就是精神的支柱，是的，今天就是要來分享經典不敗的黑糖肉桂捲！

喝著老公的現煮咖啡時，又讓我懷念起那迷人的風味，心動不如馬上行動，馬上就捲起袖子調製自己可容忍的黑糖肉桂餡料的甜度，在調檸檬糖霜時，還特別多放了些檸檬汁的份量，再把檸檬皮也拌進去提升香氣，果然，出來的成果真讓自己滿意的不得了呢！詳細圖片作法 http://0rz.tw/yG6kR歡迎加入蘇菲的彩色城堡粉絲團！https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

原本發了麵團想做蔥燒餅，但發現蔥庫存不足。於是靈機一動改成現有材料做成「核桃肉桂捲」。原本應該要用高筋麵粉我用中筋麵粉，吃起來超有嚼勁的啦！

肉桂捲是我最愛最愛的點心, 鬆軟的質地, 濃郁的肉桂及奶油香, 很適合用來犒賞自己的味蕾和心靈的食物. 改變飲食習慣後, 心心念念的還是肉桂捲, 於是動手嘗試好幾個不同版本的無麵粉肉桂捲. 用起司和杏仁粉做出的肉桂捲, 是我覺得一來材料容易取得, 另外加入的椰子細粉, 讓以起司為主的"麵團"更添鬆軟的口感, 所以在這裡和大家分享我自己比較偏好的版本. 內餡方面, 加入了秘密食材: 黑芝麻粉, 讓整體的內餡不但有肉桂香, 也可吃到滿滿內餡, 又不會太膩口. 新挑戰是, 我把一般的淋醬, 加入了玫瑰水, 做成玫瑰口味, 而非一般的奶油乳酪. 玫瑰水和奶油乳酪混和後竟然有荔枝味的感覺, 好奇妙, 我自己超級喜歡這個味道的, 和肉桂捲意外的很搭. 迫不及待地分享給大家囉!

今天要介紹大家的是另一種免揉麵包. 和免揉麵包第一發的不同在於, 這種做法是使用近2倍量的酵母. 所以發酵時間較短. 5小時即可. 免揉麵包則要12小時以上.今天做的是甜麵包麵糰. 這種麵糰, 裡面加了奶油, 蜂蜜和雞蛋, 所以非常地香!這種甜麵糰, 真正的名稱叫 Challah , 是猶太人的傳統麵包. 通常會編成辮子的形狀.不過, 請各位不要太期待. 我先說, 我有嘗試過做成傳統的辮子形狀, 但麵團食在好黏喔, 不易操作, 又加上我第一次做甜麵糰麵包, 等到第一次發酵完畢, 在將麵包麵包整型時, 早已午夜11:30. 我眼皮都快闔上了誰還有閒情逸致編辮子啊! 我只想趕快吃親手烤出來的肉桂捲!訣竅提示這種麵糰, 又不像布里歐麵包乃但比例那樣地高, 很像台灣人會喜歡的口味. 軟軟香香的, 但又不會過於濃郁. 包鹹的料如肉鬆熱狗, 或夾芋頭, 地瓜夾心都很適合.因為之前做地瓜香料麵包買太多地瓜啦! 所以我就把剩下的地瓜, 包進這次的麵糰裡. 很好吃!食後感想半夜做完後, 就很興奮! 但因明早還要早起起來家教, 所以就只好按耐著興奮的情緒去睡覺. 隔天起來第一天事, 就是去看看我的麵包冷了後的觸感和味道. 剝開來, 裡面的地瓜餡依然濕潤, 配蜂蜜香的麵包, 還有剛煮的咖啡, 真幸福!沒想到會如此成功, 所以下午當然要帶去可愛的姪子的一歲生日趴和大家分享!肉桂捲排列在眾多外燴小點心中, 還可以銷售一空, 真開心! 好有成就感喔~ 就是這種動力, 讓我覺得做甜點不只是好玩好吃, 更是用親手做的食物, 分享給身邊的人, 在他們的生活中留下美好的感覺. 你也想帶給身邊的那種感覺嗎? 讓他們想到某場聚會中吃到你親手做的麵包嗎?

過去嚐試麵包類最後都變成饅頭，酵母、揉製、發酵...過程超重要，這是我第一次耐心做成功而且好吃的麵包!這是我綜合所有找到的食譜而成，第一次做就成功，超好吃!訣竅提示1. 高低筋麵粉可用等量中筋麵粉取代(300g)。2. 速發酵母4.5g 可用乾酵母3g 取代 (乾酵母須先放入溫牛奶靜置五分鐘後再加入材料使用)。

#異國料理肉桂麵包捲最早源自於瑞典。現在每年的十月四號是瑞典的「全國肉桂麵包捲日」。肉桂麵包捲也是瑞典人在「Fika」——與朋友相聚用咖啡跟甜點——時的最佳選擇。

最近的天氣很適合做麵包（溫度高，麵糰容易發酵）~讓我小小燃起了久違的手作麵包魂~ （8吋圓形模1個，分7份，1份約180大卡）訣竅提示1.麵糰搓揉至擴展階段，成品組織會較細緻，所以此配方運用水合法先讓麵糰產生筋性，可大幅減少後續搓揉時間喔！2.麵糰切好放入模中時，切口朝上比較美觀3.剛烤完的內餡還是略微液化的狀態，吃起來濕潤且香甜，建議趁熱吃才美味喔！

終於成功了，雖然形狀還是歪七扭八的～這次肉桂味很重也不錯吃，下次會考慮把肉桂減少 ，巧克力增加在試看看