秋葵星星卷

3月至11月是秋葵的採收期,而5月至9月更是當造季節。
雖然秋葵全身是寶,但很多人會因為內裡的黏液而卻步⋯⋯
秋葵通常會烚好,然後點醬吃,很方便。
或者試試用豬肉蝦膠包裹著秋葵,沾上麵包糠拿去半煎炸。
香脆的口感加上豬肉和蝦膠,可減低秋葵吃起來滑潺潺的感覺,
再加上切開的星星形狀,吸引到小朋友之餘,
或者還可以吸引到對秋葵有戒心的人去試一試。
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#好料日記
秋葵星星卷
3月至11月是秋葵的採收期,而5月至9月更是當造季節。
雖然秋葵全身是寶,但很多人會因為內裡的黏液而卻步⋯⋯
秋葵通常會烚好,然後點醬吃,很方便。
或者試試用豬肉蝦膠包裹著秋葵,沾上麵包糠拿去半煎炸。
香脆的口感加上豬肉和蝦膠,可減低秋葵吃起來滑潺潺的感覺,
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料理步驟
- 1
用粗鹽拭擦秋葵表皮,以去除表面絨毛,然後沖水洗走鹽粒,用刀削去秋葵前端花萼粗硬的表皮,花萼部分也有豐富營養,所以切掉花萼是浪費營養,也浪費食物;
- 2
鍋內加水和一小撮鹽開火煮,水滾後放入秋葵烚2分鐘,撈起瀝乾,用廚房紙吸乾表面的水份備用;
- 3
把所有蝦仁逐隻用刀拍扁後,用刀背剁爛,把剁成蓉的蝦肉放入較大的碗,用力撻十次左右,令蝦肉起膠;
- 4
把蝦膠加入免治豬肉,再加入所有調味料和生粉,攪拌均勻;
- 5
把攪拌好的肉碎平均分4份,取一份均勻地包裹秋葵;
- 6
包裹好秋葵的肉卷,沾一層麵包糠後,沾一層蛋漿,再沾一層麵包糠;
- 7
平底鑊放約1cm深的油,中火熱油,油溫夠熱時放入肉卷,當一面轉金黃色後,轉去另一面,轉中小火繼續煎至整個都變金黃色;
- 8
把煎好的肉卷取出靜置一會,至手可觸及的溫度時,約1.5cm間距切成片狀,完成,ENJOY~
- 9
小小貼士:想知油溫是否適合,可拿一些麵包糠碎放入熱油中,如果見浮起有大粒泡泡的話,便可以開始炸了。
相似食譜
-
秋葵肉捲 秋葵肉捲
Cookpad 線上廚藝教室家常系列第01期 第二週家常系列提供給廚房新手們,利用好買又便宜的材料,以最短的時間端出好吃的餐點滿足家人。第一期的主題是豆腐,每週會提供一個豆腐料理外,再加碼一道。同學們可以二選一來交作業唷媽媽小心機!小朋友不喜歡秋葵?利用火鍋肉片把秋葵捲起來,加上小朋友最喜歡的鹹鹹甜甜醬汁,漂亮的小星星誰不愛呢?當便當菜帶便當也很適合,好看又好吃~請在2018/6/26前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/469示範主廚 Rachel ( Rachel煮廚食間 )https://cookpad.wasmer.app/tw/使用者/6828179https://www.facebook.com/Rachelcook1314 線上廚藝教室 -
秋葵肉捲 秋葵肉捲
1.因為種種原因,沒有報第五期的課,但學習不是為別人,是自我期許與要求。換言之,跟自虐是差不多的意義((跪倒。本來是想先複習義大利麵,不為別的,只因為曾經白目地買了「筆尖麵」,那麵在櫃子裡待命了很久,但從沒聽它唉一聲,完全具備台灣勞工的特質0.02.趁著颱風來前,很多東西可能都會漲價(小資女的生活與學習要怎麼平衡阿),加上自己也不是那種雨中樂無窮的機車族,於是早上跑去傳統大市場。買了部份的辛香料、買了雞肉、買了豬絞肉(是有點想再試豆腐蒸肉末)、買了秋葵、買了四季豆(為什麼買四季豆,誰能告訴我?)。 毫無例外又被雞肉攤的阿姨唸了,因為問了,攤上二種半邊雞肉的分別,她一邊剁雞肉給客人,一邊回我說:一個比較瘦、一個比較油。待她剁好客人的雞肉(說得我好像不是客人阿0.0),我指著肉問,你說那一個比較瘦,她白我一眼,說都好吃啦,你看那個順眼就選那個吧,價格都一樣。選了皮膚較白的半邊雞肉,阿姨剁肉才下幾刀,自己的三魂七魄像是突然回歸,趕快問阿姨,雞腿可以幫忙去骨嗎?阿姨臭臉跟我說,你要早說,而且你的這塊肉的腿比較小誒…下次啦。看來阿姨今天心情不好>< 要離開市場前,在某一出口,有位老太太跟我說,小姐要不要買秋葵…我比著手上的袋子說,我已經買了耶。老太太一直盯著我又說,自己種的、今天採的,我種得好吃啦。心裡嘆了一口氣,我對老人家最沒辦法了,只要是老人來推銷菜阿、水果阿,我是完敗耶(完敗x3)。默默買下一包秋葵。3.中午辦完事,回家前心裡念念不忘那些秋葵(加起來至少有30根吧),不能浪費食材(秋葵不能久放阿),要拿來當一道料理的話,該做什麼才好?還好,感謝cookpad,想到了最後一堂課的「秋葵肉捲」,它在社團的評價是好吃又不難做,機車立馬改道去全聯買肉片。4.這料理果真好吃阿,不過依自己的口味,調味料都可以再減量不少。另外,為了使肉片上色,所以煎肉捲的時間有點久,以致於秋葵似乎顯乾瘦。至於蒜泥,剛剛要寫食譜才發現忘了它0.05.這應該也算是道下飯的便當菜,做一次,可以分裝2-3餐((小資女學習路上的小開心。 小玉子
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