什錦海鮮麵

火柴媽
火柴媽 @shibamatch_0226

#好料日記 天氣忽冷忽熱,日夜溫差大,來碗方便快速又充滿海味的湯麵暖暖身子吧

什錦海鮮麵

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預備食材

30 分鐘
4人份
  1. 蒜頭 5 瓣
  2. 薑片 10 克
  3. 乾香菇 3 朵
  4. 豬肉片 150 克
  5. 高麗菜 適量
  6. 北寄貝蛤蠣 1 斤
  7. 小卷 200 克
  8. 干貝 10 顆
  9. 米酒 1 大匙
  10. 鰹魚粉 1/2 茶匙
  11. 麵條 4 把

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    乾香菇洗淨泡發
    泡發後切絲,香菇水留著備用
    起油鍋煸香蒜頭、薑片及泡發香菇絲

  2. 2

    待香菇香氣釋出後加入豬肉片拌炒並加入米酒

  3. 3

    肉片炒至八分熟加入高麗菜並加入1/2茶匙鰹魚粉及香菇水拌炒至菜葉縮至定型(因為要入湯鍋熬煮,菜葉不用刻意拌炒過久)

  4. 4

    將炒料移至湯鍋,加入1500c.c.的水煮滾
    煮滾後加入北寄貝或蛤蠣

  5. 5

    待殼打開後加入小捲和干貝煮熟

  6. 6

    另外起一鍋滾水煮麵,將煮好的麵撈至湯鍋中煨煮一至兩分鐘讓麵吸滿湯汁鮮味

  7. 7

    將麵撈起盛裝
    就是一鍋充滿海味的什錦麵湯底

  8. 8

    什錦海鮮湯麵就完成囉

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