上海菜飯源自於江浙，聽說是太太為了要給做苦力的老公做飯，而將家中的剩菜剩飯加點油拌在一起，而形成了菜飯。如今，上海菜飯已成為餐廳裏的招牌菜色了!肉的部份可依個人方便及喜好，使用金華火腿/香腸/臘腸/家鄉肉都可以。另一種做法亦可以先炒料，再將料與白飯拌勻，更加快速方便喔!👉歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen

#小廚娘 傳說中，菜飯是江浙一帶漁人的便當 ，我們不是漁人也來試試。懶人料理有肉有菜有飯，簡簡單單的一餐。培根香 ，青江脆，鹹香好開胃。

這道在家自製的上海菜飯，非傳統做法，把食材分開處理，青江菜可以保持漂亮的顏色和脆口，不發黃過爛。天氣來一碗這種熱氣蒸騰的上海菜飯最過癮了！如果買不到上海火腿的話，用臘肉、一般火腿取代也可以喔！【訣竅提示】1.上海火腿可以用一般火腿、臘腸等食材取代。2.上海火腿非常鹹，一定要切成細丁，入口味道才會剛好。3.冰箱剩餘吃不完的白飯，也可以利用這樣的方式做成簡易的上海菜飯。★影音食譜：https://goo.gl/j1HwhC

上海菜飯用金華火腿和家鄉肉，道地食材不易買到，學著改良台版用港式臘腸和培根代替，一樣美味可口不減分，雖是家常版，做為年菜也是很有氣氛喔！#煮年菜

#金廚獎上海菜就是青江菜，英文稱Shanghai Bok Choy。上海菜飯源自江浙，將剩飯與青菜混合均勻、攪拌。傳統上海菜飯，多使用切碎的雪裡紅或青江菜，與金華火腿、家鄉肉丁蒸過，然後爆炒、再加入白米蒸煮。肉、菜和粒粒分明的米飯，香氣十足、美味可口又營養；是一道色香味俱全的佳餚。運用冰箱庫存的食材，簡單料理出此食譜，家人喜愛程度破表。菜飯食譜琳瑯滿目，試試看吧，容易上手的營養美味。

高中好友是上海人也因此常吃上海菜，尤其懷念這道菜飯。常年居住異鄉也不容易吃到道地的菜飯，經過多次的嘗試及詢問終於做出還滿接近三四十年前的家鄉口味 - 在此分享

最愛上海菜飯！http://tiffany8155.pixnet.net/blog/post/113171669曾在知名老店吃過很雷的，因此決定學起來自己做！健康、衛生、不油膩、更不會雷到；只會愛到、煞到！若因工作忙碌時間有限，或禽流感疫情嚴重不適合做雞湯，現成清雞湯是個好選擇。參考做法：1）豆哥與芭娜娜的易享世界https://goo.gl/8zYGmN2）矽谷美味人妻https://goo.gl/sWjkbZ

冰箱裡只剩下青江菜、香腸和紅蘿蔔，靈機一動用土鍋做成美味的上海菜飯，雖然中途不小心燒焦，但成品依然漂亮又美味~訣竅提示1. 如果土鍋品質不夠好就會容易燒焦，建議便宜的土鍋拿來煮湯就好ˊˋ2. 沒有土鍋也沒關係，炒完料之後倒入電子鍋/電鍋中都可以喔!3. 雞湯塊和香腸本身有鹹味，因此沒有另外加鹽，若重口味的人可以加一點醬油，顏色也會更美!食後感想青江菜和香腸非常match，而薑泥和豆皮更替菜飯的味道增添豐富的層次~♥入口即化的大蒜一點也不辣，非常好吃!

#食尚便當清冰箱食材的便當⋯冰箱的剩飯、青江菜，搖身一變⋯好吃的上海菜飯。清冰箱的好料理，也是便當的最佳選擇。

#金廚獎用電鍋來煮上海菜飯雖然沒有辦法煮出正統有鍋巴的焦香口感但是簡單快速就可以滿足一頓有菜、有肉、香噴噴的餐非常適合忙碌的上班族吃膩了外頭的便當就自己動手做一頓健康好吃的【上海菜飯】吧~

作法極簡單，風味有別於炒飯，保有獨特香氣之餘，無炒飯之油膩感。部落格：https://home.gamer.com.tw/creation.php?owner=wasd5205臉書頁：https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/

不同於懶人版用生米去煮一鍋到底的上海菜飯，我是依照詹姆士大廚的方法：先炒菜、再拌入熟飯。#夏天食譜