原味戚風蛋糕(一鍋到底) - 美善品食譜
戚風蛋糕最困難的除了打蛋白霜，
就是蛋黃糊跟蛋白霜的混合了，
現在也可以交給小美喔!!
做戚風蛋糕變的好容易呢～
料理步驟
- 1
先預熱烤箱190度。
- 2
取一個小鍋，將蛋黃霜的材料加入，然後加入低筋麵粉拌勻。
- 3
美善品要完全乾鍋，插入蝴蝶棒，加入蛋白與糖，設定3分30秒/速度4(時間供參考用，一邊觀察蛋白狀況，打發蛋白霜到硬性發泡。)
- 4
取約三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中混合。
- 5
將蛋黃糊倒入主鍋中，設定15秒/速度2 拌勻（時間一半時按反轉鍵，可拌的更均勻）。
- 6
倒入烤模，敲出大氣泡後，放入烤箱內，先用180度烤約10分鐘，在蛋糕表面畫十字(此步驟可省略)，再降低烤溫165度烤約15分鐘。
- 7
烤完可用蛋糕探針試試，若無沾黏就是完成。
- 8
出爐後馬上重摔一下，倒扣放涼，放涼後脫模。
- 9
小撇步：
1.蛋白記得要打到硬性發泡，
2.蛋白糊與蛋黃糊攪拌前，先用刮刀把周圍的蛋白霜往中間刮
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