英式原味司康
劉佳 @Jia_Pei_2108
英式原味司康
料理步驟
- 1
將奶油切小塊，放入冷凍冰
- 2
將中筋麵粉、糖、泡打粉、鹽過篩、拌勻
- 3
將奶油放入麵粉內，用麵粉包覆奶油（不讓奶油直接接觸到手，因為手的溫度太高，會讓奶油融化），用’捏‘到方式，把奶油和麵粉混合均勻
- 4
混合均勻後，可以用指腹輕輕搓麵粉（像洗手一樣），讓麵粉可以更鬆、更細
㊙️如果過程中有感覺到奶油融化，可以先暫停把麵粉放入冷藏冰
- 5
將半顆蛋的蛋液、一半的冰牛奶倒入，輕輕的用刮刀混合均勻，分次倒入少量的冰牛奶，直到麵糰成糰、微濕但不黏手就可以了，牛奶不一定要加完
㊙️牛奶和蛋一定要是冰的！可以先提前拿去冷凍冰，但不要冰成冰塊！
㊙️千萬不要揉麵糰或是壓麵糰，會讓成品吃起來不是蓬鬆的！
㊙️如果要做蔓越莓口味，可以在麵糰成糰後加入蔓越莓哦！
- 6
在桌面灑上些許麵粉，將麵糰取出，用桿麵棍桿平，厚度約2.5公分（此時烤箱先預熱180度）
- 7
用模具壓出圓形塊狀，剩下的麵糰可以再重新塑形，重新再壓
- 8
將壓好的麵糰放置烤盤上，刷上一層蛋黃液
- 9
放進烤箱烤180度20-23分鐘（中間要把烤盤換邊，讓上色均勻），考至熟、上色後即可出爐～出爐後把司康放到冷卻加上冷卻
- 10
就可以擺盤嘍～
（蔓越莓口味也很好吃😋）
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