#好料日記簡單美味

媽媽肚子餓 就會料理出扒飯料理雞腿肉 口感焦香軟嫩 微辣開胃#有肉有菜

「美姬菇」很像長大的鴻禧菇，口感Q彈跟無骨雞腿肉蔥爆，是簡單家常菜，當便當菜也很適合喔。 #當季食材

#亞洲料理

使用當季食材-蔥，加上少許薑絲爆炒雞肝，就有許多營養在內，如想當做下酒菜，可以加辣椒，沙茶醬之類使口味變重，不過這邊考慮健康問題，只要將雞肝用素蠔油稍微調味，料酒去腥，不再加任何調味料，完全靠辛香料提味。

先將雞腿排醃漬入味，把雞腿排煎至金黃恰恰，再加入洋蔥與青蔥拌炒，以鹽及黑胡椒調味，非常簡單又快速，鹹香清甜，可口美味!#雞肉料理歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46688241以鹽水醃漬雞腿，再用清蒸料理，處理好的雞腿絲可分裝冷凍或冷藏保存，混合蔬菜絲、蛋絲或豆皮絲等，就是很棒的低醣主菜囉~（4份，1份約150大卡，淨含醣約0.6g/份）

簡單、美味又營養的菜式，用鹽麴把雞腿醃好，烤焗完再用自製蔥油拌勻，香氣四溢，配一碗飯，非常好下飯！鹽麴是由米麴、鹽和水混合發酵而成。鹹度較鹽為低，味道比普通鹽更富層次；用來醃肉更能令肉質鬆軟呢！另外，鹽麴含有豐富乳酸菌、胺基酸和維他命B雜，對身體有益。歡迎到米太廚房手記Facebook專頁讚好！參看更多食譜和烹飪影片! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/

雞腿肉的膠原蛋白有多少？！蒸一條出來實驗最有說服力，不去皮還能再多1倍雞汁凍。 圖片中肉片上的肉凍，就是雞汁冷藏後的凝結。相較於前幾篇用雞胸肉做的雞捲，雞腿凍膠的濃稠度絕對為雞胸肉的2 倍以上。訣竅提示★ 鹽蔥可搭配的香料︰花椒、胡椒(黑或白)、孜然、沙茶。★ 鹽蔥就像蔥油餅口味，試著用蔥油餅加xx香料來想像，就能組合出新的香料口味。同理可將青蔥換成九層塔。★ 錫箔紙封好的雞捲，可冷藏、冷凍或蒸熟後隨餐取用。