大陸妹洗淨，切段備用，取一個大碗加入鹽，料酒，香油與自己喜愛的辛香料，沒有亦可，拌勻先放置一旁。

炒菜鍋加半鍋水燒開，加入調理油，份量外一湯匙鹽，一湯匙砂糖，待鹽與糖溶化，將大陸妹放入後馬上關火，用大漏勺將大陸妹壓入滾水中。

適時翻動一下，只要葉菜變色就可以馬上取出，瀝乾大部分水分，將菜放入碗中用筷子均勻攪拌入味即可食用。