生巧克力塔

Ting匠手作 @ting_4852

#好料日記

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生巧克力塔

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塔皮：低筋麵粉150 克、中筋麵粉130克、杏仁粉20克、糖粉60克、全蛋液40克、奶粉20克、無鹽奶油170克
生巧克力餡：動物鮮奶油250克
：調溫70%巧克力鈕釦200克、黑苦甜巧克力鈕釦50克
：無鹽奶油25克
：威士忌25克

料理步驟

1

製作塔皮：粉類過篩；無鹽奶油放室溫回軟，但還是冰的狀態➡️所有塔皮材料拌成糰壓扁放冷藏至少一小時以上➡️取出分割每個約25克麵糰
➡️壓扁放入模具壓捏好用叉子戳洞➡️放冷藏鬆弛約15分鐘➡️順便預熱烤箱上下火150°➡️烤約30分鐘完成脫模
2

餡：動物鮮奶油加熱至冒泡離火➡️加入巧克力鈕扣先不要拌；停滯一下再拌以免產生氣泡➡️ 拌入無鹽奶油➡️拌入威士忌酒全部拌勻
3

➡️裝入擠花袋剪開一個小口➡️填入塔模放冰箱冷卻凝固即可➡️可灑些巧克力粉或灑些碎堅果

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Ting匠手作 @ting_4852

發布於 2021年05月16日 18:31

喜歡學習烘焙~ 變化口味及造型~希望做出健康美味兼具的給家人朋友品嚐

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