自製水餃皮(中式麵食)
抗疫活動…
不出門的時候可以做什麼?在家跟孩子一起製作餃子🥟，消磨時間好吃又好玩😆
料理步驟
- 1
所有材料直接攪拌至光滑成糰，放進保鮮袋裡鬆弛1小時以上。
🔺️ 我的習慣是前一晚做好冰箱冷藏，鬆弛到隔天會更好，要使用時取出即可。
- 2
鬆弛好的麵糰不要再進行搓揉動作，直接搓成細長條，切割每份約10-12克， 壓扁表面灑些麵粉或太白粉防沾，再桿成餃子皮，直徑約8cm。
🔺️ 自製水餃皮延展性很好，不需要桿太大片，包的時候稍微拉一下就可以輕鬆收口。
- 3
包入任何自己喜歡的餡料，餡料重量建議15-18g。
🔺️包好的水餃放冷藏二天內要煮完，或排好冷凍變硬後，再移入保鮮袋裡存放，可放兩個月。
🔺️煎煮皆合適。
- 4
🔺️水煮法:水滾後下水餃， 稍攪拌待水重新滾起後，加入1米杯冷水，再次滾起後繼續煮全程約5分鐘(冷凍約7-8分)，餃子浮起漲大表示熟透，即可取出，趁熱淋一點香油在表面防沾黏， 這個煮法可以讓餃子皮口感更Q彈。
🔺️水煎法: 平底鍋燒熱加入少許油， 排進餃子略煎， 再加水，水量大約淹到水餃1/3高度，加蓋中小火悶煮約7-8分鐘， 煮到水份減少，餃子底部金黃色，熟透即可出爐。
😊 我們家偏好水煎法😆
這篇食譜是
相似食譜
-
韭菜鮮葱黑豬水餃(中式麵食) 韭菜鮮葱黑豬水餃(中式麵食)
最近家裡種的韭菜跟蔥真的是產量過剩，拿來包水餃再適合不過了，可以大量消耗過多的蔬菜，且非常好吃，又是冷凍庫常備品。韭菜也可換成等量高麗菜(加少許塩抓醃，去水後的重量)⭕抗疫沒事做，就一起來製做 #有肉有菜，又營養滿分的水餃吧!🥟🥬
-
中式麵點真功夫在家練-水餃 中式麵點真功夫在家練-水餃
老師的水餃平均每顆是8克，但我大概要13克左右才可以稍微推開滾平，然後也滾不太圓，滾到最後感到蝴蝶袖不停地滾動，然後已經頗有厭世感了。不過自己手擀的水餃皮兒真的好有嚼勁呀!我的特色水餃，不規則形，有大有小!
手抖主婦 -
【食譜】自製餃子皮，麵包機輕鬆製作。 【食譜】自製餃子皮，麵包機輕鬆製作。
餃子內餡雖是餃子的主角沒錯，但是擔任配角的餃子的卻也往往成為餃子成敗的關鍵之一。好吃的內餡，卻碰上厚又沒咬勁的餃子外皮那可真是大大的美中不足。簡單來說，餃子的皮跟餡就可比喻成是「魚幫水，水幫魚。」食譜參考至Carol 自在生活。部落格版本：http://candynulive.com/archives/1522 Inspire -
水餃皮食譜 （半燙麵） 水餃皮食譜 （半燙麵）
YouTube影音版：https://youtu.be/a7P3wnjxvnMBlog圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/dumpling-wrappers-recipe之前做的餃子皮適合用在水煮，這次分享的半燙麵法，適合用在油煎，所以如果想吃煎餃，請選擇這次的水餃皮做法。
-
-
極香黑芝麻包(中式麵食) 極香黑芝麻包(中式麵食)
小方分享的這一款黑芝麻包，是屬於減糖減油的版本，沒有流沙，但芝麻香味四溢，非常適合發育中的孩子食用。這一個口味的包子也深受家人及朋友喜歡，之前因為疫情關係工作量減少，所以在家裡接單製作，這一款是小方所有的饅頭裡面，銷售量第一名👍喜歡黑芝麻的你絕對要試試看😁 -
-
影音示範教學 韭菜盒子 中式麵點 影音示範教學 韭菜盒子 中式麵點
韭菜盒子是用半燙麵來製作,跟蘿蔔絲餅、餡餅、鍋貼的麵皮都相同.都是相當知名的中式麵點！ 這幾種燙麵麵食都一個特性,就是皮一定要擀得薄，餡一定要包得飽，而且要現煎現吃，皮薄脆，餡鮮美，才算夠標準！皮厚或冷掉就非常難吃了。FACEBOOK粉絲團～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示韭菜（花）在餡料炒好放涼時再切！切好立刻淋拌上油（可避免出水）.麵團可用塑膠袋法製作！ 麵團製作部落格影音～http://pig61106.blogspot.tw/2014/02/blog-post_15.html 韭菜盒子部落格影音～http://pig61106.blogspot.tw/2014/07/blog-post_14.html食後感想皮薄脆，餡鮮美!
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15034949
留言 (4)