料理步驟
- 1
油和牛奶乳化均勻。就是用打蛋器把油跟牛奶打到有點起泡。
- 2
加入麵粉攪拌均勻。
- 3
加入芝麻醬。
- 4
加入蛋黃拌勻。蛋黃糊完成放旁邊備用。
- 5
接著開始打發蛋白霜。拿一個無水無油的容器，放入三個蛋白。
- 6
放入少許檸檬。使用打蛋器開始打發，當打到出現大氣泡的時候就可以加入砂糖。接著繼續打直到出現細膩的白泡沫可以在加入二次砂糖。
- 7
打到出現小彎勾，就是濕性發泡階段，就可以了。然後把完成的蛋白霜一半放入剛剛的蛋黃糊裡。使用刮刀將這兩樣拌勻。均勻以後再把混合過後的蛋黃糊加回蛋白霜裡面，一樣用刮刀把他們拌勻，直到看不出任何的白色蛋白霜。就可以加入戚風蛋糕模裡面了。之後記得輕敲戚風蛋糕模兩下消除大小氣泡。
- 8
烤溫的話是155度40到50分鐘，一樣看各位家中烤箱的狀態。也有人是直接拉高溫到190度烤20分鐘。我覺得考出來的感覺都蠻不錯的。
- 9
烤來的蛋糕務必記得拿高約20公分的地方，重敲將裡頭熱空氣排出避免之後遇冷而收縮。接著將蛋糕倒扣放涼，直到蛋糕完全涼透再脫模。這樣就好囉！
Cooksnap
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