將九層塔 、蔥切末，蛋打入蛋中加入九層塔 、蔥末，調味療拌勻。鍋中放入油，爐火調為小火，舀入一大匙蛋液

待蛋液表面微凝固出現小洞後，即可捲起來，推到鍋中一旁，再一舀入一匙蛋液，凝固後再捲起，反覆此步驟直至蛋液煎完即可

待蛋捲冷卻好，即可切厚片適口大小