#金廚獎 做法超簡單的薑絲醬燒小卷,Q彈的口感讓你停不下口,簡易Q彈的小卷只要準備薑絲及調味料,即可快炒上菜啦.使用米酒來取代水,除了去腥還可以帶出鮮味.小卷又稱中卷或透抽,尚未長大時為小卷.因為小卷在離開海水後會自身消化發臭,撈補後通常馬上煮熟或冷凍起來.所以市面上販賣的大多是已經煮熟的小卷.

新鮮海味，香辣下飯！訣竅提示1.熟小卷洗淨，瀝乾。2.炒鍋中放油，炒香薑絲及辣椒。3.小卷放入翻炒3分鐘。4.放入所有調味料拌炒均勻。5.蓋上鍋蓋小火煮至湯汁收乾。食後感想鹹香辣下飯，也是帶便當的好料理！

 新鮮的小卷充滿海味，而且越嚼越香，好吃得不得了，怎麼樣都吃不膩。 訣竅提示 ★小卷的正名是『鎖管』，尚未長大且體型約在15公分以下時稱為『小卷』或『小管』；成體則稱為『中卷』或『透抽』。 ★小卷在離開海水後會自身消化發臭，撈補後通常馬上煮熟或冷凍起來，所以市面上販賣的大多是已經煮熟的小卷。 ★如何讓小卷吃起來不會過鹹、過老？答案是先用熱鹽水浸泡，千萬不要拿到水龍頭下沖洗或浸泡，而且浸泡過熱鹽水的小卷，會釋放出水分，入鍋熱炒後才不會再出水，影響醬汁濃度。 

#營養健康吃

好吃沒話說！ #金廚獎

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#公益食譜

#營養健康吃

小卷加入辛香料，簡單的醬燒，就是一道鹹香下飯的好佳餚。

這是小時候的便當菜，長大後的自助餐、清粥小菜，牙齒常被染的黑黑低~這次把墨囊拿掉，牙齒不再黑媽媽~作法、調味都很簡單，肯定一次上手，鹹香夠味，下飯下酒兩相宜~~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen

#好料日記