#好料日記 把昨天煮剩的豬肉拿來做肉圓。

》後腿肉，三分肥攪最細的，七分瘦肉攪最粗的。》餡料拌好後，可放入冰箱中冷藏一下，比較好包，不會鬆散 。》醬汁煮好熄火後不要攪動，放涼後才不會出水。

一間從小吃到大的肉圓店，搬離開了住家附近，讓我好想念那肉圓的好滋味，尤其是那香甜的醬汁，搭配Q彈的內餡，讓人口水直流 ^___________^

參考了料理123的食譜（份量有稍微調整過），用西谷米來做肉圓。做出來肉圓皮簡單又好Q彈呀，加上蒜蓉醬油、紅色的辣米醬及香菜，跟外面店裡賣的很像呀。這次純用絞肉製作，但下次製作我會加點豬肉塊，應該會更棒。#好料日記

這是另一種知名的台灣小吃，防疫期間，想念台灣小吃時，也能自己在家做喔；這是一種米含量較高的肉圓，做好後可以微波加熱，所以拿來當中午的便當讓人好滿足啊！！！這個食譜總共可做20顆。也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/小撇步: 如要裝成便當，可以直接將肉圓與醬汁和蒜泥放在便當盒裡冷藏保存，要吃時微波4-5分鐘即可。

我最近腦袋一直轉著台灣的美食怎麼就一直想搞一些很難處理的食物😮‍💨食材獲取、廚具、製成都有一點麻煩和困難，沒事，讓我依依實現夢想吧！

家住彰化，小時後，爸媽出去玩後，總會點碗肉圓，讓我們吃得開開心心後回家。長大後，南北跑外加大陸，對於中部的街道與景點，竟然沒有台北大陸熟，當走在都市看到標榜彰化肉圓店面，突然好想自己試試，能不能用很簡單的工具作出記憶的味道。訣竅提示要動手包米漿與餡料，最好手也抹油，不然黏呼呼的，很容易沾手食後感想雖然真正的彰化肉圓是用油泡或油炸，但是用蒸的比較輕淡，給很多朋友試吃過，都說跟外面賣的味道很像。自己吃的東西，內餡的餡料視自己喜好調整，我還加入貢丸(切丁)，作料理做的愉快，吃的愉快，才算是成功，也動手做專屬自己喜歡的肉圓吧！

#好料日記豬肉醃製時，加蛋是增加滑潤的口感；加入少許沙拉油是讓肉塊分明

影音食譜連結：https://youtu.be/U0vRuH2I5Vw我家姪子點菜要吃肉圓啦⋯⋯😂舅舅在這群孩子裡就是要什麼都會😆⋯⋯今天就分享一下蒸肉圓料理囉

#夏天食譜 利用當季蓮藕沒勾芡味，加入在來米粉做肉圓。