#食譜賓果

#2025我的廚房挑戰2025 我要想出很多簡單年菜肉骨茶能祛寒也有抗氧化、促進血液循環、調節免疫功能與抗發炎，有益提升新陳代謝，預防感冒、流感、腸病毒.........搭配白蘿蔔跟蒜頭熬煮清甜好喝。

肉骨茶可除濕，冷冷的下雨天，是好吃又具有除濕功能的好湯。訣竅提示1. 湯頭可一次煮起來，放涼後冷凍。下次可再煮肉骨茶或作成火鍋湯底。2. 肉骨茶是藥材＋香料而成的藥包。高血壓或糖尿病的人要請問一下醫師是否可使用。3. 肉骨茶藥包，若是買自台灣，通常不加胡椒粉及鹽巴，要自己最後追加。若是購自新加坡，因為新加坡很多藥包已經加入大量胡椒粉及鹽巴，要注意。若購自馬來西亞，藥材味較濃，也較香，但同樣要自己追加胡椒粉及鹽巴。4. 關於肉骨茶資料，可查詢維基百科。5. 我這次使用的是購自馬來西亞藥包。

#鍋料理

著名的南洋美食,肉骨茶,想吃時在家自己煮也可以享受到,現在的調料包很方便就可以買到,豬排骨加上肉骨茶湯包一起放進快力鍋煮,出鍋就是很有味道的肉骨茶,排骨軟嫩好吃又入味,在加入Q彈的麶條,就是一道肉骨茶湯麵,天涼適合滋補身體,湯頭香濃又不油膩,大口吃肉解饞,喝些湯補身。#亞洲料理

#蛋白質餐肉骨茶(Bah Kut Teh)最早出自馬來西亞吉隆玻三十公里以外的巴生港，明末清初時很多華人下南洋去找機會, 因為英國殖民者在當地搜刮了大量資源需運回英國，在巴生建立了深水碼頭，很多華人在此謀生由於做的是苦力和體力活，為了維持體力和適應熱帶地區的氣候需要進補，所以把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良，加上當地的香料，製成肉骨茶包，早上出門前，燉煮排骨並配上白米飯或油飯，來增加體力。一開始肉骨茶屬於窮人家的食物，湯裡也就有只骨頭、內臟和一些碎肉。二次大戰後開始有人以此做生意，在肉骨中增加中藥配方沒想到大受食客歡迎，實際上這算是一款藥湯，因為叫藥不好聽，就叫肉骨茶，但裡面並沒有茶葉或茶的成份，而且很多人食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，現在肉骨茶已從當年的窮人食物，發展成貧富及男女老幼都喜歡的著名美食之一，在馬來西亞新加坡到處可見。在當地每個廚師、每家店都有自己獨特的肉骨茶配方，新加坡的多被稱為海南派，馬來西亞為福建派，海南派重胡椒味，福建派重藥材。我自己是比較喜歡新加坡口味的海南派, 胡椒味重一點但藥材味不明顯, 所以我都買游建好的肉骨茶包, 喜歡馬來西亞或福建派口味的我建議可以買A1的肉骨茶包, 便宜又好喝!

#愛分享近來解封後，立馬收到住新加坡回國的好友，送來松發肉骨茶包，ㄧ想到茶肉骨香濃的胡椒香，和入口即化的排骨，忍不住就開煮了🥹

肉骨茶包的成分中含有鹽、胡椒粉、蒜頭，我的作法是最後完成會再加一些胡椒粉，喜歡胡椒的辣味

上週的某一天瑪莉收到了這個寶貴的《竹寶珍雞》馬上為家人煮了一鍋道地的《肉骨茶雞湯》在這漸漸陰寒的十一月天也算是小小滋補了一下我們的胃 訣竅提示詳細分享請見：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30521311

把肉骨茶包拿來燜豬肉，味道會讓你意想不到喔~從開始燜煮到豬肉完成上色的過程中，一股淡淡的中藥味和陳年醬油、薑蒜的味道慢慢地融合在一起，讓廚房滿室盈香，好.好.食.啊~快點一起來開伙吧! 同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog食後感想肉骨茶版本越變越多，比如 : 潮州派(顏色較淺，但湯裡用上更多的胡椒，所以有較重的胡椒味)、福建派(顏色較深，因為用上較多豆豉醬油作調味，所以有較重的藥材味)、廣東派(加入中國藥酒，以加強其藥效)，甚至會添加鮑魚、海參等昂貴的山珍海味。

#公益食譜