巴斯克乳酪蛋糕(水波爐版)

舊椅子:3分鐘熱度廚藝魂
舊椅子:3分鐘熱度廚藝魂 @joyce_lien

新手都上手的巴斯克乳酪蛋糕,步驟及備料都簡單,喜歡的趕快動手做!

巴斯克乳酪蛋糕(水波爐版)

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預備食材

1小時
6寸
  1. 奶油乳酪350g
  2. 鮮奶油200ml
  3. 糖90g
  4. 常溫雞蛋2顆(預先從箱拿出來)
  5. 麵粉6g
  6. 檸檬汁10g
  7. 香草精10g

料理步驟

1小時
  1. 1

    350g奶油乳酪先隔水融化(不融化完全,會有顆粒感,口感較沒那麼細緻)

  2. 2

    依序加入200g鮮奶油、90g糖打到糖完全融入

  3. 3

    再將雞蛋分次加入,一次一顆,逐一打散

  4. 4

    加入檸檬汁、香草精(籽)混合融入

  5. 5

    最後,麵粉過篩後加入打混合

  6. 6

    將烘焙紙揉過,再鋪於6寸烤模內

  7. 7

    將麵糊過篩(不過篩亦可,過篩後更細緻)。
    倒入6寸烤模內,進烤箱前先震一下,將空氣震出。

  8. 8

    烤箱預熱220度後,烤30-40分鐘。
    若要內餡半生熟可以烤25分即可,
    要全熟可烤35分鐘,如何知道有沒有熟,可以用筷子插入後拔出,沒有沾黏代表全熟。

  9. 9

    烤完後放涼,再放入冰箱冷藏6小時以上。
    好吃的巴斯克乳酪蛋糕完成!

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