混合麵糰-將酵母撒入水中，靜置一分鐘，待沉至盆底攪拌均勻，再依序放入糖，鹽，奶油，雜糧粉(每一樣材料放入時要攪拌均勻才可放另一項材料)和麵粉拌至看不到乾粉，靜置15分鐘。

折疊麵糰-以90度轉動料理盆折疊麵糰一次，共折8次後靜置15分鐘。重覆前述流程共4次即可放入冰箱冷藏18-22小時(若要當天烘焙請重覆5-6次的流程。)

基本發酵-若是當天烘焙則將己有光澤的麵糰放在溫暖處((28-30度c左右)發酵1小時。(若己冷藏發酵則直接進步驟4)至麵糰1.8-2倍大，可用指沾濕或沾麵粉插入麵糰，洞口不縮表示發酵完成。若會縮請再放置一些時間。

塑形-將麵糰壓平桿成長條狀，約18-20公分長，再捲成長條狀，接口處要捏緊。一端桿成T形，另一端搓成尖形二端接合成甜甜圈,記得二端接合處也要捏緊。

燙麵糰-利用麵糰發酵時，將燙麵水倒入鍋中煮至出現泡泡時。放入麵糰每一面燙15秒，撈起瀝乾水份，放在己舖烘焙紙的烤盤上。

烘烤-放入己預熱至200度烤箱內烘烤12-15分鐘，中間可將烤盤轉個方向，讓麵糰上色均勻。依個別烤箱不同請自行調整烤溫和時間。