料理步驟
- 1
混合麵糰-將乾酵母撒在牛奶上靜置一分鐘，待酵母沉至盆底再拌勻後，依序放入糖->塩->己融化的奶油->麵粉（每一材料需拌勻才能加下一項材料），攪拌至看不到乾粉為止。靜置15分鐘。
- 2
折疊麵糰-以90度方向轉動攪拌盆折疊麵糰一次，共折8次後靜置15分鐘，再重覆前述動作至麵糰表面呈光滑。共折疊4次即可放入冰箱冷藏發酵18-22小時。若要當天烘焙則折疊5-6次。
- 3
基本發酵 -將己折疊至光滑的麵糰放在溫暖的地方，至麵糰2倍大。
- 4
切割滾圓- 將麵糰切割成16個（約30克一個），滾圓後蓋上布中間發酵約10分鐘。再次壓扁麵糰後滾圓。
- 5
最後發酵- 將己滾圓之小麵糰依序放入方型烤模內，再次放在溫暖處發酵至2倍大，再撒上杏仁片和麵粉裝飾。
- 6
烘烤- 以180度預熱烤箱，再轉至150度烤17-18分鐘。依個別烤箱自行調整溫度及時間。
**因為是牛奶包為符合牛奶顏色所以烤溫較低，烤色也會比較白是正常。**
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可放冰箱再蒸返熱嗎