預備食材

6吋蛋糕
  1. 低筋麵粉36g
  2. 牛奶30g
  3. 蜂蜜15g
  4. 蛋2顆(把蛋黃蛋白分開)
  5. 砂糖25g
  6. 酪梨油20g

料理步驟

  1. 1

    備料

  2. 2

    將蛋黃打散 加入蜂蜜混合均勻

  3. 3

    邊攪邊加酪梨油 混合均勻

  4. 4

    邊攪邊加牛奶 混合均勻

  5. 5

    將低筋麵粉過篩 混合均勻備用

  6. 6

    把蛋白拿出來分三次加糖 先用攪拌機把蛋白打到起泡 大泡泡 第一次加入糖 繼續打發 打到提起有尖尖的感覺 再加入第二次糖 打到開始有打痕後加入第三次糖 打至中性發泡 提起攪拌機會看到蛋白有微微的彎鉤

  7. 7

    取1/3至剛剛蛋黃的盆子 用手動攪拌器慢慢的混合均勻

  8. 8

    在加入剩下的蛋白 由下往上慢慢溫柔的翻攪

  9. 9

    模具裡鋪一層烘培紙

  10. 10

    翻攪均勻後倒入容器內

  11. 11

    烤箱預熱170度 烤盤內加入1cm高的水

  12. 12

    170度烤10min

  13. 13

    把溫度調低130度烤20min(途中烤盤裡的水沒了可以再加一些)

  14. 14

    時間到再把溫度調高150度烤30min 烤完後就可以出爐了~

  15. 15

    出爐後 把蛋糕體從模具內拿出來放涼

  16. 16

    冷卻後就可以把烘培紙拿下來 灑上糖粉~就完成了✅

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留言 (3)

劉家瑜
劉家瑜 @cook_19879334
請問,烤盤加水的目的,是要保持濕度嗎?
Cook Today
好好吃飯🍳
好好吃飯🍳 @52_dance_
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