料理步驟
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備料（鹹蛋黃）：倒5cc米酒至碗裡，將鹹鴨蛋黃丟入米酒裡面轉一圈撈起，延續放在烤盤放入150度烤箱烤13分鐘。
備料（干貝、蝦米、魷魚）：前一晚分別分開加水發泡。
備料（三層肉）：切成片塊，放入鍋內，加入水、壺底油、醬油以及少許糖煮成魯肉，將肉撈起來。
備料（蝦米）：當天先用鍋子加油炒油蔥，炒完加入蝦米稍微炒香後，加入水半淹過蝦米，加入壺底油醬油。
備料 （魷魚、香菇）：依序丟入上述煮好的蝦米鍋內魯，3分鐘後撈出來。先魯魷魚，再魯香菇。
備料（糯米）：先用電鍋煮熟後，把先前魯三層肉、魷魚香菇剩下的湯汁倒入拌勻。需視狀況適量加入。
備料（粽子葉）：過水洗過。
- 2
粽子葉圓端（寬端）重疊，圍圈圈扭轉出三角杯（粽子形狀）尖端重疊，放入糯米、料、最上方再用糯米蓋住，粽葉往下蓋住，棉線把粽子身體綁起來變成粽子形狀。
- 3
放入電鍋再蒸個5分鐘就可以出鍋享用啦～～
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相似食譜
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栗香北部粽 栗香北部粽
北部粽是將熟料填入粽葉中而成, 飯+配料+飯, 於是我便直接炒了油飯裝進粽葉裡, 雖說有些投機, 但這油飯粽仍有北部粽的靈魂, 也解決了許多新手問題: 像是包進去後飯多料少, 或是最後只剩下飯而餡料已經用完了.....等等的窘境. 使用已經拌炒均勻的油飯來做粽子, 一口咬下可以吃到滿滿的配料, 在製作上方便許多, 連小朋友也很容易上手, 是很合適的端午親子活動喔!小提醒* 我使用的是乾竹葉, 所以需要在前一天先泡水, 如果選用的是新鮮粽葉, 則不須泡水, 將粽葉洗乾淨後, 泡在滾水中15分鐘即可夾出瀝乾.* 如果最後粽葉用完了, 還有剩下的油飯, 用蒸鍋把米蒸透, 就可以了* 因為都是熟料, 所以粽子包好並完全冷卻後, 可以直接冷凍保存, 要吃的時候, 用大同電鍋或蒸鍋蒸透即可享用.* 淋醬: 請參考油飯/肉粽淋醬: https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/3601101
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台灣北部粽 Northern Taiwanese Rice Dumplings 台灣北部粽 Northern Taiwanese Rice Dumplings
走遍整個唐人街，能買到的都是包著臘腸的廣東粽，已經有三個端午沒能吃上石門劉家粽了，實在想念台灣北部粽的味道，那……麻煩就麻煩吧！只有從炒料開始，才能找出我想念的味道嘛～※粽葉和棉繩有點濕度比較好包※冷藏保存3天，用保鮮膜包住防止水分流失，要吃大火蒸20分鐘※冷凍保存1個月，用保鮮袋裝著防止串味，要吃大火蒸25分鐘
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♡宛の美好”食“光 ✿ 放“粽”一夏（北部粽） ♡宛の美好”食“光 ✿ 放“粽”一夏（北部粽）
再一個星期就端午節囉～你家包粽子了嗎？又到端午節粽葉飄香的時節，每個人或多或少在這時候都會吃點粽子，但是市售的粽子又油又膩，價格也不便宜，不如自己動手做一些少油，加上健康食材製成的少油健康粽，讓你這個端午節吃再多粽子也不怕胖。減少糯米的使用，讓熱量更低更健康！ (༶❤̋◡❤̋༶)訣竅提示★歡迎加入「 宛の 美好”食“光 」 FB粉絲團 ☺自己做料理是一種的幸福， 可以和朋友一起的分享更快樂！https://www.facebook.com/wanwanFood【粽葉分類】：◢桂竹葉：呈黃褐色，葉上有斑點，材質最硬，使用前可先用橡皮圈塑型，並用水浸泡。◢麻竹葉：色澤呈淺綠色，粽葉味道最清香，材質最軟，也是最常見的粽葉種類。◢青竹葉：色澤偏深且綠，較不容易塑型，多半用來包鹼粽，有時會搭配味道較香的麻竹葉使用。◢荷葉：荷葉通常用在裹蒸粽，葉形大且能散出淡淡的荷葉香。【糯米分類】：◢長糯米：一般肉粽大多使用長糯米，口感較韌且Q。◢圓糯米：黏性較高，通常用在水煮粽，較不易散開。食後感想★使用白醬油（薄鹽醬油），所以糯米顏色較白，減少鹽分攝取比較健康喔～吃的時候會搭配滋味鹹中帶點甜辣的甜辣醬，嘗起來風味比較濃郁。
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北部粽-筍香栗粽(全素) 北部粽-筍香栗粽(全素)
女兒懷念外婆綁的粽子，北部粽是用蒸的口感比較Q，但是糯米容易漲氣，可加入一部份蓬萊米代替，胃腸不好的人也可以享用，另加入筍丁口感更清爽。
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紅麴雜糧粽(北部粽) 紅麴雜糧粽(北部粽)
1.雜糧粽，減少熱量，還可以改善消化不良。2.蒸雜糧米、糯米中途可打開翻一翻，如果還不夠熟，可在蒸飯時在米飯上灑水，增加米飯軟度。3.米類不可蒸至全熟，肉香、滷汁會吸收不進去。4.粽葉可利用菜瓜布黃色柔軟面刷洗乾淨，洗好粽葉瀝乾水分，可放冷凍庫保存。5.《杯》都是依量米杯。6.鹽滷花生請看: https://cookpad.wasmer.app/tw/8601590
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端午肉粽 北部粽(WMF快力鍋) 端午肉粽 北部粽(WMF快力鍋)
適合搭配: 人頭馬 1738特優香檳干邑Remy Martin 1738 ACCORD ROYAL #秉公廚理 #bingobistro #防疫煮 #豬肉料理 #WMF鍋具#北部粽
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