添加了雞蛋豆腐的三色蛋 不但風味提昇 還多了豆腐的軟嫩口感喔訣竅提示因為鹹蛋已經有鹹度了所以不用再添加調味料喔 蒸好後待涼了再切喔食後感想不但風味提昇 還多了豆腐的軟嫩口感喔

家人們很愛蒸蛋，蒸的滑嫩嫩的😋如果常看我的食譜就會知道，我蒸蛋比例是固定的！1顆蛋=100cc的水除了像上次的蒸蛋湯比例就會不太一樣！要過篩／留縫隙／蛋蒸出來才會像🍮一樣滑嫩但這個蒸蛋湯水會略多一點點！因為加了絞肉跟豆腐關係，但是鮮甜湯汁拌飯吃也是很好吃哦！而且用蝦殼熬湯去蒸蛋超鮮甜的

第一次買到用鵪鶉蛋做的皮蛋，想說也好久沒吃到皮蛋豆腐了，就用這些小皮蛋來做這道清爽但重口味的小菜吧。

三色蛋，我奶奶和我媽媽都是用蒸的，但技術不佳且沒啥耐性的我，就做不來。想想索性用煎的，應該還可以見人吧！

金黃討喜的三色蛋，是妝點年節氣氛的好幫手。掌握2:1:1的蛋類比例原則，利用電鍋分兩次蒸熟，層次分明的美味年菜就完成囉!訣竅提示*:.｡小提示1｡.:*將混合了1顆全蛋+3顆蛋白+太白粉的((a)蛋液倒入之前，記得再攪拌一下，以免太白粉沉澱使得蛋液結塊不均。*:.｡小提示2｡.:*放筷子的目的是為了蒸的時候隔開鍋蓋，保留一個小縫，這樣蒸起來的蛋才會平滑美觀沒有小坑洞。食後感想三色蛋屬於冷食，一餐吃不完可用密封盒裝起入冰箱冷藏，下一餐要吃之前再拿出來直接享用，不需要再加熱喔!

蛋的吃法很多，好吃的三色蛋是其一。加了鹹蛋和QQ的皮蛋後..口感層次豐富鹹香又下飯~ 超詳細的的步驟解說..分享給喜歡三色蛋，想自己動手做"三色蛋"的朋友~😋訣竅提示＊每一家品牌的鹹蛋鹹度不同,有的很死鹹..有的吃來鹹度剛好~若買到很鹹的..1/4t鹽的部分可以省略不用!＊蒸蛋容器可先鋪上耐熱烤盤紙或是耐熱且品質安全的保鮮膜鋪底,屆時三色蛋較容易取出喔!＊三色蛋不是嫩蒸蛋,米酒加上鮮奶的部分已經綽綽有餘..太多的水分容易造成蛋氣孔太多..成品過軟不易定型~

豆腐蛋雞蛋是很便宜的食材 但是變化放在一起 這個真的挺新鮮的 我參考了類似的食譜 並做了些許改變 快來試看看吧訣竅提示打蛋要上下左右輕輕拌勻~不要有空氣~蒸出來才會平整漂亮板豆腐要捏成泥狀 蒸出來才不會結塊食後感想雙層口感 有蛋的滑嫩順口加上豆腐的香氣 配上自製的醬汁 真的很好吃~快來試看看

自小外婆和廚房媽都很常做蒸肉蛋（閩南話），雞蛋加入肉碎拌勻蒸來吃，拌飯一流！這次就用三色蛋去做這個蒸肉蛋吧！😁做法超簡單，拌勻所有材料拿去蒸就是了～如果喜歡我們的食譜，也請關注我們的Facebook Page~😊Facebook：易家煮 easy cook at HOME

之前去嘉義林••沙鍋魚頭吃飯，才發現原來三色蛋沾沙拉醬很好吃！不知道大家是不是都這樣吃，我倒是第一次這樣吃的，所以做了三色蛋來沾沙拉醬

許久前老爺買了漂亮的腳踏車給我，但是平日裡很少騎，所以最近決定要騎它去買菜，雖然還沒想到菜要擺哪，今天早上先體驗一下，騎腳踏車去買早餐，短短的路程便覺得腳有點酸，我真是太缺乏運動了。老爺問是不是要買一個菜籃給我？我說，先騎一個禮拜再說，免得又多浪費錢。習慣了快速又便利的摩托車，突然要改成緩慢的腳踏車，時間上的拿捏也是問題。 猜猜看，我能騎多久呢？（我自己也很好奇，哈哈） 因為還有剩一點點的豆腐，乾脆拿來蒸蛋，意外擦出美味的火花，而且吃起來沒負擔，也很適合年老的長輩或是幼小的孩子食用。想要蒸出柔軟的蛋並不難，只要把握住蛋與水的比例，蒸的時候要給鍋蓋留點縫，這樣就能蒸得漂亮又好吃了，另外，加了鹽的蛋液就要馬上蒸喔！訣竅提示※蒸蛋時鍋蓋需留縫避免使蒸蛋出現蜂巢狀。※蛋與水的比例為1：1.6。※可搖晃蒸碗，若蛋液凝固無法晃動就是熟了。 美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blog

三色蛋屬於冷盤，可以涼涼的吃，不需要再加熱。 這道也是很好的宴客菜，若有客人來家裡做客，可以前一天就先做好放冰箱冷藏。要吃時，再從冰箱拿出來切片即可，非常方便快速。訣竅提示★皮蛋蒸熟後，它的蛋黃才不會溏心，最後也不會把雞蛋白弄得灰灰濁濁的不好看。★蛋白過篩，可以消除泡沫，蒸好的三色蛋才會平滑無孔洞。★入電鍋蒸時，鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子，這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。★三色蛋的花紋，可利用鹹蛋和皮蛋來變化，皮蛋和鹹蛋切大塊點，完成後會像大理石的花紋；如果都切成小丁，那麼完成後的紋路就像瑪瑙，喜歡什麼樣的紋路，可自行多玩幾次試試看。★容器內鋪上烘焙紙，可方便最後成品取出。★三色蛋不是吃像蒸蛋一樣的軟嫩口感，水份太多的話，會使最後成品過軟，不易定型。★三色蛋屬於冷食，一餐吃不完可用密封盒裝起放入冰箱冷藏，下一餐要吃之前再拿出來切片即可，不需要再加熱。★三色蛋放入冰箱冷藏，可保存2～3天。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog