料理步驟
- 1
雞腿排洗淨，將水份擦乾，雞腿排肉的部分將較厚的地方稍微劃刀，用鹽巴與米酒抓醃，靜置0.5-1小時
- 2
接著先將雞皮朝下，中小火煎到雞皮變得金黃酥脆（大約 8-10分鐘），煎的時候可以壓一下，讓上色均勻，接著翻面，將腿排煎熟後取出備用
- 3
用逼出來的雞油去炒蔥末，並加點鹽巴調味，把蔥炒軟炒出甜味
- 4
接著放入米酒與胡椒粉，待酒精揮發後即可關火，將鹽蔥醬淋上切成適當大小的雞腿排上即可享用
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