料理步驟
- 1
五花肉豬皮向下 用鐵鍋乾烙到咖啡色， 用刀面把豬皮刮乾淨，並且用清水洗淨
- 2
冷水下蔥，薑,紹興跑活水1個小時 確保豬肉熟透
- 3
將豬肉夾出，改刀5*5公分
- 4
開鍋下油依序放入蔥-薑-八角炒香
- 5
放入紹興，冰糖，醬油
- 6
將豬五花下鍋皮朝下，補上熱水老抽大火燒開15分鐘（上色用）
- 7
倒入壓力鍋壓40分鐘
- 8
把五花肉挑出來皮朝上擺在炒鍋中，剩下的湯過篩倒入炒鍋
- 9
大火收汁到一半，取出東坡肉擺盤
- 10
下太白粉勾芡&補一點明油，淋在東坡肉上
- 11
撒點蔥花
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