先前在台南海產店裡吃到金瓜炒米粉，一吃驚為天人。海產店金瓜米粉好吃的很大一部份原因，我覺得是使用豬油與大量的白胡椒粉。炒米粉好吃的關鍵就是不能太乾，不然很不好入喉。可是現在人又怕胖，所以我取中間之道，反正炒米粉本來就要加肉絲，所以我不另外加油，直接使用豬五花來煸出油後再爆香其他材料。做出來的味道，還真有9成像呢 ^^更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/112488316力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking

很愛吃炒米粉，自己炒很快，買到純米米粉，炒起來不乾澀，口感軟絲，加上南瓜自然甜味，真的是色香味俱全，香鹹甜好滋味~訣竅提示純米做的米粉口感軟絲不會乾澀硬喔~

南瓜炒米粉絕對是米粉界的經典！說到炒米粉，一定要學會金瓜炒米粉，更是媽媽的拿手好菜之一。口感綿密的南瓜跟米粉非常搭，加上豐富配料就是一道濃郁的金瓜米粉，料理簡單美味鮮甜！撇步:1栗子南瓜皮薄鬆軟、口感香甜連皮一起食用，營養更豐富。2米粉必須還帶有水分才不會太乾燥不易入口，撒上些許蔥花及香菜，不喜歡也可不加。

今天是萬聖節，很高興可以分享這個應景的南瓜食譜。小時候吃外婆做的炒米粉，有紅蘿蔔絲、芹菜、豆乾絲、蛋皮絲、乾香菇，炒的又乾又香。長大後才知道有所謂「金瓜米粉」這種台式小吃。相較於外婆的版本，市面上的吃起來水分較多，米粉含水量高容易入口，但就比較沒有咬勁，而且配料很樸實，通常只有紅蘿蔔絲、豬絞肉跟南瓜，灑點香菜。　之前偶然實驗了一次金瓜米粉，因為無知所以超豪邁的放了整顆南瓜，導致炒的時候南瓜泥濃稠到幾乎把米粉捲在一起了，南瓜的甜、香、綿密口感都附著在米粉上....。絕不同於以往吃到外面的頂多是米粉被南瓜染上些許顏色。自己做的話可以下重本，只要你本身也是南瓜愛好者，一定會愛上這濃郁香甜的滋味。如果會怕南瓜的味道，那還是少放點！訣竅提示不怕南瓜味的，就盡量多放南瓜，讓南瓜泥濃稠到把米粉捲在一起，包覆著南瓜泥口感的米粉非常好吃！南瓜的甜、香、綿密口感都附著在米粉上....。

從小到大一直很愛吃米粉，尤其是新竹的細米粉，無論是炒的煮湯的都愛～訣竅提示南瓜分兩次下，是希望保留南瓜絲可以看得見，不過刨的太細了最後還是不太看得見...南瓜＆高麗菜要炒軟甜味才會出來。

人在英國 看到朋友家有米粉 所以週末就想來做做傳說中的金瓜炒米粉國外的豬肉味道不太好所以省略 有油蔥酥的話加油蔥酥就很好食了

一顆大南瓜分3次煮炒米粉喜歡濕潤一點，才不至於太乾，炒米粉用掉半顆甜甜南瓜溶在米粉😋好吃南瓜的量還是要看個人喔～

南瓜是好吃又營養滿分的食材，天然的甜味炒入米粉裡，真的非常好吃!三不五時就很想念這樣的味道，如此美味的料理簡單又輕鬆，吃起來不油不膩，清爽且多層次的口感，一吃就愛上了。使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog 訣竅提示如果是綠皮的南瓜，蒸軟後也可以連皮一起壓成泥喔~

金廚獎這個最後提鮮的鮪魚罐頭或海底雞是阿基師撇步，如果沒有可用鮮味炒手或是烹大師鰹魚粉取代👌👌配料可以自己增減替換喜歡的蔬菜，像我自己就喜歡蔬菜多多😆😆

我家阿嬤種了南瓜～超大一顆所以要把南瓜銷一銷～所以就來個金瓜炒米粉吧！！南瓜的自然甜～和米粉很搭----------------------------------------------------簡單的幸福...是一同享用"用心"烹飪出來的食物泡的廚房&尋找吃喝玩樂https://www.facebook.com/PaoShare訣竅提示米粉可用熱水燙過～再炒，今天我是直接泡軟炒完米粉後，用蓋子蓋上１～３分鐘，讓米粉收汁更完全食後感想南瓜自然的甜在米粉裡～很滑順而且很簡單就解決一餐囉　

年節將近 把常常吃的炒米粉來做一下變化 添加過年氣份 南瓜含有豐富的維生素、纖維質 不只增強抵抗力 降血糖還可以補血補氣喔!阿母很喜歡吃南瓜 小廚就選用可果美新上市的咖哩火鍋高湯來與南瓜做結合 咖哩與南瓜的醬汁巴附在米粉上不只顏色很亮眼 口感更是一級棒 喜歡的朋友也可以來試試喔!訣竅提示米粉不可以煮太久 約一分鐘就要撈起 用餘溫熱氣去燜會更Q彈喔!食後感想咖哩與南瓜的醬汁巴附在米粉上不只顏色很亮眼 口感更是一級棒

金瓜米粉是在一般的炒米粉中加入蒸熟的南瓜泥一起拌炒，炒出來的米粉帶有金黃色澤，吃的到滿滿南瓜的甜味~訣竅提示最重要的就是米粉要炒開，然後全程用大火炒才會香~