#好料日記 上次做的布列塔尼餅不夠酥脆，所以再改一版配方。但刷蛋黃是麻煩事，所以改成用巧克力當塗層。本食譜後記有另一種沒模具的烘培方式，提供大家選擇參考。

🥳 #童心煮布列塔尼酥餅(Galette Bretonne)是一款法國傳統小點心，得名於法國西北部布列塔尼大區，濃郁的蛋黃及奶油香氣，加上同產區海岸所產，珍貴且風味不凡的鹽之花，使布列塔尼成為法國超高人氣且歷久不衰的甜點及伴手禮之一。此份法式甜點，食材準備及作法上是新手友善等級的，但它的美味卻是專業級的，這道傳統法式甜點，十分值得嘗試看看，試過之後，絕對會臣服於它的美味！

布列塔尼酥餅是一種法國宮廷糕點，19世紀源起於法國西北部布列塔尼大區。這酥餅以奶油、雞蛋和杏仁粉烘烤而成，由於不添加一滴水，嚐起來口感扎實卻又酥脆，入口即化，難怪會成為皇家御品。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

布列塔尼酥餅(也另稱為→卡蕾特)是來自法國西北部布列塔尼區為名的傳統小點心, 結合當地優質的奶油乳製品及布列塔尼南部的製鹽..是它的基本組合。 濃濃的奶油香氣,和加入的適度海鹽有著絕妙的平衡~重奶油的質地,口感酥鬆, 吃來不甜不膩!而另加入的酒和檸檬皮讓香氣更顯芬芳.. 入烤箱前表面刷上蛋黃,並劃上交錯的線條紋路方式..則是這款法式點心的特色~^^ (★食譜參考自日本烘焙食譜作者→上田悅子~食譜裡原有的檸檬精,我改用了檸檬皮取代。)訣竅提示★若是少量製作..食譜份量可減半~^^ ★無圈形模,可用小杯子蛋糕紙模代替。

布列塔尼酥餅其濃郁的奶油及蛋黃香氣，與鹹甜交織的口感，是她受大眾喜愛且歷久不衰的原因，也是使之成為法國高人氣的伴手禮。簡單手作又美味的歐式中秋🌙甜點，加入應景的鹹蛋黃巧思，美麗的金黃外表，與中秋皎潔的圓月相映成趣，在月圓人團圓的日子裡，分享每一口的幸福酥脆。

總有幾天，想不出小孩的點心或是早餐，布列塔尼酥餅就成了最佳伙伴，把材料拌一拌，冷藏一小時後烘烤15分就完成了，真的太簡單了，是不是！

布列塔尼是法國西北方的ㄧ角。這個酥餅的特色是加入熟的蛋黃，產生酥脆的口感。^^ 天氣冷的時候，來上ㄧ塊，配上ㄧ杯熱茶，馬上提供熱量，擺脫陰冷天氣的不舒服感喔～^^食譜改自[Pierre Hermé寫給你的法式點心書]。FB ↓http://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true

布列塔尼酥餅是法國西北部布列塔尼區，位於 英吉利海峽和比斯開灣之間的傳統小點心，有著濃厚獨特香味的奶油， 烘烤的厚餅乾嚐起來口感非常酥脆， 甜中略帶鹹味，很有層次的口感~一口咬下每一口都是驚奇地酥脆與香濃!!是Flora到目前為止最最最愛的餅乾♥

布列塔尼Bretagne是可麗餅的發源地，配鹹的可麗餅叫做「Galette」，是用蕎麥麵粉（sarrasin）做出來的，所以餅皮比較黑，標準的配法是火腿、蛋，再刨上起司，這樣的組合是「La complète」。 如果有興趣的話，可麗餅的更多小細節，在http://fishchuang.blogspot.fr/2012/03/galletes.html#more。食後感想今天天氣非常非常好噢，搭配上奶油蘑菇醬的可麗餅相當好喫啊，而且自己煎可麗餅沒有那麼油，爽口多了，一口可麗餅切一小段細蔥，的確有增色，還有還有，銅獎的蘋果酒有溫暖的木頭味道，中和了上一個在聖米希爾山受寒的印象。　　好好煮飯好好吃飯總是會有很好很好的心情，是美麗的星期日午後。

來自法國布列塔尼的美味甜點. Palets Bretons的名字源自於沙狐球(Shuffleboard), 因為傳統的Palets Bretons是做成厚圓片形, 就像是沙狐球遊戲中使用的扁平圓球一樣. 不過因為想要呼應一下過節的氣氛, 所以我就用餅乾模來烤. 另外傳統的Palets Bretons其實是原味奶油酥餅, 不過加了萊姆使這餅乾更多了些清新的香味. 這次的食譜出自於旅居德國的法國廚師Aurélie Bastian之手.

#新年菜帶點塩味的餅乾，不儘口感上不會嫌膩外，金黃圓滿的外表是送禮或自用二相宜的點心。#好料日記此配方參考糖餃子調整。

布列塔尼酥餅是以法國布列塔尼區命名的傳統小點心，溫和的奶油中帶有些許鹹味的自然奶香，表面刷上的蛋液香氣輕柔，酥餅本身的酥脆感近似千層派但更細緻！口感和香氣令人驚豔。訣竅提示1. 先刷蛋液再劃紋路，可避免紋路中囤積過多蛋液。 2. 酥餅間需保有2.5cm間距，使其有空間膨脹。 3. 若帶烤模入烤箱，可於烤模內緣抹上奶油。帶烤模入烤箱的酥餅外緣工整，較為美觀；未帶烤模的則會因遇熱膨脹，呈現不同幅度的隆起。完整做法和清晰圖片請參考此： http://wp.me/p3TxyK-6k