流金歲月布列塔尼酥餅
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布列塔尼酥餅其濃郁的奶油及蛋黃香氣，與鹹甜交織的口感，是她受大眾喜愛且歷久不衰的原因，也是使之成為法國高人氣的伴手禮。
簡單手作又美味的歐式中秋🌙甜點，加入應景的鹹蛋黃巧思，美麗的金黃外表，與中秋皎潔的圓月相映成趣，在月圓人團圓的日子裡，分享每一口的幸福酥脆。
流金歲月布列塔尼酥餅
布列塔尼酥餅其濃郁的奶油及蛋黃香氣，與鹹甜交織的口感，是她受大眾喜愛且歷久不衰的原因，也是使之成為法國高人氣的伴手禮。
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料理步驟
- 1
蒸鹹蛋黃
1.將鹹蛋黃淋上少許朗姆酒，並以隔水加熱的方式，中火滾水蒸煮約15分鐘。
2.蒸熟後以叉子碾細碎，放涼後備用。 - 2
布列塔尼酥餅麵糰製作
1.混合奶油與糖，攪拌至糖融化及順滑狀。
2.依序加入蛋黃、朗姆酒及鹽之花攪拌均勻。
3.篩入麵粉、杏仁粉攪拌至看不到粉類即可，勿過度攪拌。
4.將麵糰擀至1-1.5公分左右的厚度，放入冰箱冷凍20分鐘。
5.取出冷凍麵糰，以直徑5公分的餅乾切膜分切。 - 3
烘烤
1.烤箱以180度預熱。
2.將分切好的麵糰，刷上純蛋黃液，最好刷2層。
3.灑上少許黑芝麻。
4.進烤箱以170度烤28分鐘即可出爐。 - 4
TIPS
1.麵糰的不可過度攪拌，以免出筋，變得不酥脆。
2.掃面建議以純蛋黃液為佳，並上兩層為宜，烘烤後會較具光澤感。
3.酥餅常溫密封保存，酥脆感可達一週，冷藏保存會稍微回軟，但不影響風味。
Cooksnap
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斜槓甜點師熱愛倫敦留學及工作的午茶時光希望將這股感動延續以溫暖的雙手與和煦的心致力做出美味又賞心悅目的甜點期盼用甜點溫暖人心讓世界更加甜美--不定期發佈甜點食譜歡迎按讚👍+追蹤您的小鼓勵是我進步的大動力--🌱Webby Sweets薇比食藝IG:https://www.instagram.com/Webbysweets/🌱Webby Sweets薇比食藝FB:https://www.facebook.com/people/Webby-sweets/100075013703537/
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