做甜點就像談戀愛。 懷抱著愛與熱情，發揮創意和想像力； 卻又要細心拿捏、掌握訣竅，並以全身全心去品嚐它的甜美。 在巴黎學習甜點，就像是和巴黎談了一場戀愛。 說到馬卡龍，就不能不提到巴黎最知名的甜點店Laduree ！ 它也是我第一個實習的職場。 Laduree 讓傳統的馬卡龍發揮到極致。 砂糖滲出圓餅表面烤出的脆脆薄膜， 綿密略黏的杏仁蛋白餅，中間搭配既驚喜又速配的內餡， 那滋味怎麼形容呢？⋯⋯我想，就像是戀愛吧！訣竅提示製作馬卡龍的秘訣1. 蛋白要用老蛋白，也就是將蛋白放置冰箱2-3 天使它失去彈性，那麼就可以做出很好的麵糊2. 在進行混合巧克力杏仁麵糊時，請用軟橡皮刮刀壓碎麵糊，均勻地和老蛋白攪拌在一起，直到麵糊開始出現光澤就可以了3. 在擠好馬卡龍麵糊後，請切記放乾約1 個小時，這樣才可以烤出杏仁蛋白餅漂亮的蕾絲裙邊4. 烤箱也非常重要！要了解烤箱的特性，才能烤出美麗的馬卡龍食後感想摘自《巴黎戀愛配方》作者：林漪說到馬卡龍，就不能不提到巴黎最知名的甜點店Laduree ！它也是我第一個實習的職場。Laduree 讓傳統的馬卡龍發揮到極致。砂糖滲出圓餅表面烤出的脆脆薄膜，綿密略黏的杏仁蛋白餅，中間搭配既驚喜又速配的內餡，那滋味怎麼形容呢？⋯⋯我想，就像是戀愛吧！

失敗了好幾次的馬卡龍，一直提不起勁再試過，偶然開冰箱才發現有前幾日做甜點剩的蛋白，好吧！就再試一次吧！訣竅提示杏仁粉與純糖粉多過篩幾次，做出來的成品會更細緻，每台烤箱的火力不同，時間溫度的掌控需自行斟酌一下食後感想甜甜的餅配上無糖的巧克力甘納許，搭配出來的甜度恰到好處，外脆內軟，馬卡龍這貴婦甜點，真的是讓人又愛又恨……（失敗不知道多少次了，這次讓我僥倖做成功，還真的會有成就感☺）

經典法式甜點少女的酥胸，搭配法芙娜可可乳酪內餡，碰撞出迷人好滋味。平常喜歡紀錄自己的手作料理，歡迎有空時來逛逛和交流唷～IG：pg_memoooohttps://www.instagram.com/pg_memoooo/網誌：PG memohttps://pgmemoooo.com

過生日當然要夢幻及色彩繽紛呀, 而又有什麼比馬卡龍更能滿足這兩樣要求呢? 其實第一次吃馬卡龍時, 我對它真的頗無感的. 因為那次吃到的馬卡龍雖然是在台北某大飯店內購買的, 但是印象中除了顏色夢幻外, 真的沒什麼味道, 口感也非常普通. 那時候真覺得這就是個坑人的玩意兒. 但是看到那麼多人及文章把這甜點誇成了幾乎是"此物只應天上有"的境界, 心想還是該再給它個機會吧. 不過呢實在是怕又像上次一樣花冤枉錢, 思來想去還是自己來挑戰吧.必須要說, 這個東西雖然看起來夢幻, 但是實際操作過程可是一點都不夢幻. 不過感謝Aurélie Bastian超詳盡的解說與操作影片, 做出來的成品在味道及口感上都讓我對馬卡龍大大的改觀了. 這下我終於理解為什麼有人會這麼為之瘋狂了. 第一次嘗試, 外殼的賣像還不是很完美, 不過有了這次經驗, 我想我肯定還會繼續嘗試改進.

#好料日記馬卡龍最早出現在義大利的修道院，二十世紀初期，巴黎的糕點師傅稍加改良，所以馬卡龍可分義式、法式還有瑞士蛋白霜三種做法。製作馬卡龍說簡單其實並不簡單，許多複雜的「眉角」注意一下，就能在家體驗馬卡龍的魅力

同場加映🎥上回做了抹茶口味，這次做巧克力口味🍫巧克力x巧克力 好邪惡！［食譜份量同抹茶口味，抹茶粉換成可可粉］

法式甜點的小嬌客馬卡龍，在東方國家很多人卻不知他的美妙，除了不可高攀的價位，還有這個外表普通的小傢伙，到底為什麼讓全球食客們為之瘋狂??食後感想可愛的外型，搭配上外酥內軟的奇妙食感，少女的酥胸絕對是馬卡龍的最佳代名詞，搭配咖啡和花菜，絕妙的午后!

帶有伯爵香氣的巧克力甘耐許內餡，讓嬌嫩酥甜的馬卡龍品嘗起來，喉醞有著佛手柑的辛香～歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示冷藏可保存1星期 ;冷凍可保存約3個星期，要吃時室溫回溫約10~15min歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen

#金廚獎

繽紛的色系，酥軟的餅皮，甜蜜的內餡，這少女酥胸致命的誘惑，可真是難以抵擋注意幾個細節，留心幾個訣竅，你也會是法式馬卡龍高手喔～～歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示詳細圖序：Sweet Betty西點沙龍 FBwww.facebook.com/sweetbettykitchen

食譜參考YT食不相瞞第一次做就成功，雖然外型跟教科書差多了，但是有裙子、不開裂等等的一些失敗都沒有發生，繼續努力，目標達成教科書等級。