小時候阿嬤拜拜完的水煮肉都會回鍋快炒，猶記得那醬油香氣與巴著豬肉的醬汁，讓我巴了二碗飯直呼過癮。歡迎加入 菀荽的娘生活雜記↓↓↓https://www.facebook.com/AasiaYu影音版 👇 👇 👇我的料理日記:goo.gl/RkqmxN

從沒吃過這道菜，但一直是我想炒的菜之一，今天煮了還不賴哦，ㄉ適合帶便當的菜喔~

每日員工餐～簡單的家常菜

#Cookpad食譜書#營養健康吃香Q軟嫩的豬肉，清脆甘甜的青椒，香氣十足的豆干，每一種食材吃進嘴裡都有不一樣的感受，不過也有著關於家人的回憶……

超市買到「蒜泥白肉」專用的五花肉片，比一般吃火鍋用的肉片厚身，其實除了「蒜泥白肉」外，拿來做「回鍋肉」也很合適。先空鍋煸出五花肉片自身的油份，再利用豬油炒香高麗菜和紅椒。醬料則是以明德辣豆瓣醬為主軸，再加味增跟紹興酒增添風味。30分鐘便能在家快速複製經典川菜。#明德辣豆瓣醬 以非基改黃豆與天然海鹽為原料，放置水里窯缸曝曬180天，老師傅每天親手翻揉攪拌，釀成自然醇厚的醬料，更獲得慈悅有機認證的雙潔凈標章，無添加，吃起來更安心。

回鍋就是再次烹調的意思，第一次把豬肉水煮熟，第二次再和蔬菜一起炒才算完成。加蒜苗是中式煮法，加高麗菜則是日式，這次採中日合壁。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

「回鍋肉」為四川首創傳統名菜。味濃而香，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。是一道相當下飯的菜餚喔訣竅提示一般餐廳回鍋肉會使用大量油將所有食材過油一次家庭版回鍋肉利用五花肉本身油脂讓整道道菜少油又能快速料理喔!

參考阿基師示範的煮法來完成這道菜，調味的部份有稍做更動。這道菜果然是好吃又下飯。記得五花肉要先用水煮熟，豆乾跟高麗菜也要先用水燙過，這樣炒起來時動作才會一氣呵成，而且高麗菜才不會出太多水。#好料日記

將五花肉煎到赤赤與蔬菜一起拌炒 更重要的是 加入辣豆瓣醬一起翻炒後的微辣口感 就是喜歡這樣辣辣又刷嘴的口感 好吃又下飯訣竅提示喜歡更辣的朋友可以加些生辣椒喔 更多分享花媽甜心派 https://www.facebook.com/yiyi0719食後感想微辣口感好下飯