手撕南瓜饅頭 麵包機揉麵&發酵

Chen LI
Chen LI @cook_17720299

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手撕南瓜饅頭 麵包機揉麵&發酵

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預備食材

  1. 牛奶 68 g
  2. 南瓜 64 g
  3. 1 g
  4. 砂糖 16 g
  5. 無鹽奶油 9 g
  6. 高筋麵粉 100 g
  7. 低筋麵粉 100 g
  8. 酵母 2 g

料理步驟

  1. 1

    牛奶 南瓜 鹽 砂糖 奶油 麵粉 酵母依序投入麵包機 使用包子麵糰模式

  2. 2

    取出麵團將空氣拍壓出 秤重分成6份 每份麵團空氣拍壓出再滾圓 將麵團放回麵包機(一排3個排2排)以發酵3模式(溫度較高)發酵15分

  3. 3

    步驟3麵團拿出 放入刷上奶油的6吋烤模(烤模型狀隨意) 再放入麵包機以發酵3模式(溫度較高)發酵20分

  4. 4

    電子鍋外鍋放水 內鍋放蒸架 快煮模式蒸20分後拿出 稍微冷卻脫模 放入氣炸烤箱120度烤10分即可

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