料理步驟
- 1
中筋麵粉加入塩，邊下溫水邊攪拌，揉成麫團，鋼盆蓋上布，靜置30分鐘醒麵團。
- 2
將麪團揉成長條，均分成三等份。取其中一份捍成0.2公分厚度之方形，在上面平均鋪上三星蔥，捲成條狀後再捲成捲狀。
- 3
將捲狀麪團捍成圓形。
- 4
平底鍋放入油，小火將蔥油餅煎至兩面金黃即完成。
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口感酥脆不油膩的蔥油餅 口感酥脆不油膩的蔥油餅
利用假日多做幾片.兩片蔥油餅中間用塑膠袋隔開.放入冰箱冷凍.料理時取出無需退冰.直接用小火乾烙.等蔥油餅軟化後.再加入少許油續煎到兩麵呈金黃色.就很香酥美味囉!
阿文 -
蔥油餅【發麵-油酥法】「趁熱吃外酥內軟，冷吃也不變硬」 蔥油餅【發麵-油酥法】「趁熱吃外酥內軟，冷吃也不變硬」
影片連結https://youtu.be/mLzN8dhug9c蔥油餅有很多種做法，我試過很多種不同的做法，做出來的口感都不太一樣，有的趁熱吃，酥脆好吃，但放冷再吃會變硬..有的則是過有韌性，不好咬..有的是不能冷吃，會變硬..有的是不管熱吃冷吃，都、很、硬.. 凸發麵版的好吃，可以試試唷。
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軟版蔥油餅（不刮牙齦） 軟版蔥油餅（不刮牙齦）
家裡老人家唯獨愛吃我做的『軟版蔥油餅』讓沒有牙咬的老人也能好好吃🤤與正常的蔥抓餅相比免去了『又油又乾又刮牙齦的煩惱』重點還保留原本的『蔥香味～』❤️❗️注意：加水過程中不要距離鍋子的高度太高加水，或是水倒鍋鏟裡再加水，但水多少會噴濺要小心不要被燙到
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