舒肥橙汁鴨胸_電鍋料理
鴨胸肉直接煎或烤，都很容易不小心烹調過度，肉質變老變乾柴。先舒肥再煎香，鴨胸肉切面十分粉嫩，口感更為軟嫩好吃。再淋上風味十足的[紅酒橙汁醬]，孩子們都讚嘆這鴨胸套餐比餐廳的還要好吃呢♪
[小撇步]
1.用的是11人份大同智慧恆溫電鍋，有舒肥功能。
2.用的是stashar矽膠密封袋，耐熱200度，可舒肥。
3.可改用[食品級耐熱夾鏈袋]，但須注意耐熱溫度範圍。
4.鴨胸肉肉面上的厚筋膜和血管，去除可更添口感的軟嫩。
5.煎鴨皮時，可不時地將鴨油回淋於鴨皮上，增添酥脆度。
6.煎好的鴨胸肉，靜置的時間須依肉厚度做調整(5-10分鐘)。
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#好料日記
舒肥橙汁鴨胸_電鍋料理
鴨胸肉直接煎或烤，都很容易不小心烹調過度，肉質變老變乾柴。先舒肥再煎香，鴨胸肉切面十分粉嫩，口感更為軟嫩好吃。再淋上風味十足的[紅酒橙汁醬]，孩子們都讚嘆這鴨胸套餐比餐廳的還要好吃呢♪
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1.用的是11人份大同智慧恆溫電鍋，有舒肥功能。
2.用的是stashar矽膠密封袋，耐熱200度，可舒肥。
3.可改用[食品級耐熱夾鏈袋]，但須注意耐熱溫度範圍。
4.鴨胸肉肉面上的厚筋膜和血管，去除可更添口感的軟嫩。
5.煎鴨皮時，可不時地將鴨油回淋於鴨皮上，增添酥脆度。
6.煎好的鴨胸肉，靜置的時間須依肉厚度做調整(5-10分鐘)。
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料理步驟
- 1
先處理鴨胸肉，將肉洗淨並擦乾水份。切除肉面厚筋膜和血管後，拔除殘留的鴨毛。用刀劃上菱格紋後，兩面均勻抹上[蒜味胡椒鹽]，冷藏醃漬一天入味。
- 2
將鴨胸肉放進耐高溫的矽膠密封袋裡，置入水中，利用水壓擠出袋內空氣後，將封口密封好，使之呈現真空狀態。
- 3
取出[大同智慧恆溫電鍋]，先將蒸盤置於外鍋底部，加進6分滿的水，蓋上鍋蓋後，再進行功能設定。
- 4
先於操作面板上，點按左右鍵選定[恆溫模式]，按下[開始]鍵後，即進入設定流程。再點按左右鍵選擇55度的溫度，按下[開始]鍵後即開始預熱。溫度達到時，會發出3聲長音的提示音來提醒。
- 5
預熱一完成，操作面板即會閃爍，提示去設定[恆溫加熱的時間]。此時，點按左右鍵，將加熱時間設定為1小時30分即可。
- 6
接著，將鴨胸肉完全泡進恆溫的水中，並迅速蓋上鍋蓋，開始舒肥。
- 7
【製作[紅酒橙汁醬]】趁鴨胸肉舒肥時，開始製作醬汁，先將甜橙洗淨，其中1.5顆擠成汁做醬汁，0.5顆切成橙片做裝飾。
- 8
接著，取一小鍋，先放進所有醬汁材料，蜂蜜和橙片除外。再用(小火)慢慢濃縮煮成1/2份量後，加進蜂蜜拌勻即可。
- 9
【煎香鴨胸肉♪】取一鑄鐵鍋，先(大火)燒熱鑄鐵鍋，再放進鴨胸肉，鴨皮朝下。轉(中火)依序將皮面、肉面，和側邊煎金黃。(皮約2分鐘，肉約2分鐘，四側共1分鐘)
- 10
將煎金黃的鴨胸肉取出，靜置5分鐘，使肉汁回流至肉裡，再切成0.5cm的片狀即可。
- 11
舒肥加上煎香動作，鴨胸肉的切面十分粉嫩好吃。
- 12
淋上風味十足的[紅酒橙汁醬]之後，即可美味上桌♪
Cooksnap
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歡迎追蹤我的IG、FB、Youtube唷😁連結在個人首頁!!今天是煙燻鴨肉食譜的第四彈這次使用的煙燻鴨肉捲個人覺得真的很方便打開包裝就可以直接吃不用加熱味道也很棒可以直接做前菜或是加熱後入菜這次分享一道簡單但是味道很豐富的前菜橙汁鴨肉捲
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鴨腿肉油脂較豐富，搭配冰鎮的洋蔥，口感較爽口，也可搭配其他喜好的生菜一起食用，或是搭配米飯（鴨肉飯）也不錯喔。訣竅提示10/07週三秒殺：去骨鴨腿，買一送一有心肉舖子訂購金額滿1500元，贈送月球土雞-三節翅*1～https://www.withheart.com.tw/食後感想鴨腿肉油脂較豐富，搭配冰鎮的洋蔥，口感較爽口也可搭配其他喜好的生菜一起食用。
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