家人看我做出來山東饅頭,都驚呼,哇,好大好漂亮的饅頭,口感紮實有著濃濃老麵香氣的山東饅頭,好吃喔。

廣式饅頭最大的特色，就是其鬆軟的口感，不同於一般饅頭使用的中筋麵粉，廣式使用的是低筋麵粉與澄粉的混合，澄粉即無筋麵粉，再加入一點奶粉使饅頭奶香四溢。這篇食譜是出於好奇來個試作，平常吃多了紮實口感的饅頭，可以試試這款軟儒的低筋饅頭。#饅頭 #廣式 #廣式饅頭 #低筋麵粉 #澄粉 #無筋麵粉 #淀粉 #奶香 #點心 #麵食 #steamedbun #bun #Cantonese #flour #milk #sweet #dessert #Chinese #chinesefood

吃不膩的＂芋頭饅頭＂老麵的做法，組織綿密皮Q彈，把芋頭放到饅頭裡面，咬下去滿嘴的芋頭香，更讓人著迷訣竅提示老麵冷藏在冰箱不要超過5天，不然會有酒酸味，如用不完放冷凍，要用時先退冰＂粉心粉＂是界於中筋麵粉和高筋麵粉之間的一種麵粉，比中筋麵粉還Q彈食後感想Q彈綿密的口感，一口咬下滿口的芋頭香，好好吃

備註:• 28度是麵團最合適發酵溫度• 發酵時間因應當地天氣，冬天需時更長，熱天則需時較短• 麵團加入糖更容易發酵#老麵#饅頭#牛奶饅頭#老麵饅頭#香港#抗疫料理#抗疫廚房

用做饅頭、包子的基礎麵團,可隨心所欲的變化出各式各樣的饅頭包子. 原本平常的饅頭,因為造型的變化,也可搖身變成宴客菜！大家一起來玩麵團吧！FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl 訣竅提示麵團的影音～https://www.youtube.com/watch?v=HK_zHrWy-3E 雙桃夾示範影音～https://www.youtube.com/watch?v=ojR2AZfL0fA 部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/09/blog-post_9.html食後感想Q軟好吃！

#金廚獎備註:• 28度是麵團最合適發酵溫度• 發酵時間因應當地天氣，冬天需時更長，熱天則需時較短• 麵團加入糖更容易發酵#老麵#饅頭#牛奶饅頭#老麵饅頭#香港#抗疫料理#抗疫廚房

老麵饅頭獨特的香氣口感是很多人所鍾愛的， 花個5分鐘手揉一坨麵團放冷藏低溫發酵24小時以上就可以當作老麵團使用了。 大同電鍋+不鏽鋼蒸籠 ~ 不用顧爐火，做出的饅頭也能白泡泡幼咪咪！(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示注意事項略多,以下網址有詳述說明。 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab/posts/831178606968013Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想老麵饅頭的香氣和口感果然是口齒留香啊！

這個基礎麵團,可以拿來製做饅頭、包子！ 只要掌握好這個發酵麵糰的做法,就可隨心所欲的變化出各式各樣的饅頭包子了. 之後會陸續推出各式包子,及造型饅頭、花捲、銀絲捲的影音.大家一起來玩麵團吧！ FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示可用塑膠袋法,放冰箱低溫發酵！ 影音示範～ https://www.youtube.com/watch?v=HK_zHrWy-3E 部落格～ http://pig61106.blogspot.tw/2014/07/blog-post_52.html 歡迎訂閱頻道～https://www.youtube.com/channel/UCUz5OVO4aYhfur0R-TCaBtg食後感想Q彈好吃！

動手做饅頭一點都不難喔只要幾樣食材揉擀麵糰就可以吃到熱騰騰的現蒸饅頭囉煎個蛋夾在饅頭裡就是一份營養好吃的早餐囉

對北方紮實有勁的白饅頭之熱愛，誕生了這篇，從計算配方、使用液種、一次二次發酵的理解、認識嗆麵到成品的檢視等等，是近期做饅頭的思考跟製作的紀錄，寫起來也是幫自己做一個整理，還是有很多不足、不懂的、可以一起討論的，以熱愛饅頭的心繼續學習。

很多朋友問我關於用老麵做饅頭的問題,今天我就做這道翡翠老麵饅頭,做好後,哇哇哇~~,真的很好吃耶,中午做好後,吃一個,到了下午5點,我口中還有著饅頭的香甜滋味耶,棒吧!訣竅提示步驟一做出來的老麵是300多克,我都一起放入盆中搓揉,不用太計較這多出來的幾克,不然丟掉也很浪費喔。

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