這是一道簡單的法式前菜，南瓜泥經過多一次的篩濾，變的柔順可口，非常怡人。訣竅提示1.南瓜做成南瓜泥，方法每個人各有巧妙，我目前都用倒扣加水去烤的，這個方法非常好用。可以參考：如何烤南瓜：http://pwilddog.pixnet.net/blog/post/1922484212.更多食譜：野犬的春夢：http://pwilddog.pixnet.net/blog 食後感想南瓜泥細緻香甜濃郁，搭上鮮美的鮮蝦，有幸福的協調感，好吃！是一道很不錯前菜！

南瓜富含膳食纖維及維生素A，是現在很多人用來料理的健康食材。用南瓜泥做基底，不僅可以變化出很多料理，亦可直接搭配別的食材享用。讓我們一同品嘗南瓜的好滋味，玩味生活樂無限，更多的影音與料理請參考： http://www.facebook.com/tonylikescooking    訣竅提示步驟四：若手邊南瓜不足或超過300g的話，南瓜與糖和奶油的比例，建議10:1:1步驟五：南瓜泥製成後，建議冰至少半個鐘頭再食用，讓味道更結合，風味更佳。

夏天南瓜盛產，便宜又好吃~以新鮮南瓜泥取代所有的水份，天然的黃色讓饅頭變的好可口，淡淡的南瓜香搭配軟綿微甜的口感，大人小孩都喜歡，小方每次做都是二三十顆，再冰起來慢慢吃...因為每一粒南瓜水份不同，故不容易掌控麵糰的軟硬度，小方給的配方，所用的是台灣最常見的南瓜"木瓜型"品種，也就是我們俗稱的"金瓜"，此品種水份較高，如果用其它南瓜(像是栗子南瓜或馬車型南瓜)，則水份較少，用量就會差異比較大。一次發酵法方便好操作整型簡單不費力🔺️參考圖片是製作30顆的份量， 做法皆相同。

1.其實，心裡偶爾會飄過一種情緒，是不是該換種餐食?來點西洋風味的餐食(南瓜湯配長棍麵包)，好像也是不錯的選擇。別提醒，說好的義大利麵呢!!2.其實，是抗拒使用果汁機的(1-2人份)....這次就分了6次處理食材，有種果汁機快燒壞的錯覺，也要多費時間清潔。但抗拒的聲音有多大，不管結果是好與壞，反撲力量就有多大0.0臣服真是門人生學問哪!3.其實，是不想顧爐火阿，還要不時地攪拌食材。這麼麻煩的事(對我來說)…所以，本來是想要偷懶，使步驟停在加湯攪拌至水滾即可，說服自己有顆粒感才有嚼感。嗯，有時也受不到自己那蹩扭的個性，花了半小時說服自己，卻一轉念就放棄了那些努力(好浪費時間跟精神阿)。有人和我一樣嗎?請舉手好嗎0.04.還好，這道食譜是在萬聖節分享((掩臉…5.嗯...人生就是要試過，才不會有錯覺以為自己也可以(笑)，即使食譜看起來再簡單，對某些人來說，「失敗的驚喜」就藏在簡單的細節裡。請不要照食譜的量，要不然分享時，映入他人眼裡應該是有萬聖節比「賽」的驚嚇。其實是不錯吃的，若名稱改為南瓜芋泥，應該算是及格吧。但是阿，人不要騙自己，坦盪盪面對失敗，人生才會清爽，不是嗎(笑)若真要試，請將湯/開水的比例提高。11/1 午餐微波這道料理，或許是天涼肚子餓的關係吧，竟覺得濃似泥的南瓜湯意外還不錯耶。每天若都能有微小的開心，日子是否也就是在所謂的苦中作樂捱過XD

南瓜泥製作的乳酪蛋糕，特別的綿密，乳酪中有濃濃的清甜南瓜香味，雖然所加入的糖不多，但是，南瓜本身的甜味給予乳酪蛋糕恰到好處的甜蜜。即使是紐約風重乳酪的烤製方式，高於乳酪份量的南瓜泥，讓這個蛋糕真實的味覺感受一樣輕，雅，鬆，軟 ，一點也不膩人。試試用另一種方式享受這個季節裡，南瓜從土地的滋養孕育而出特有的甜蜜果香和濃稠果實，以及，南瓜乳酪蛋糕所帶來的另一種季節的禮讚。訣竅提示烤完的蛋糕，去除外層的錫箔紙，連烤模在鐵架上放至完全冷卻後，才可以脫外模。之後，再放入冰箱冷藏至少6小時定型，隔夜更理想。等蛋糕冷藏定型後，再脫底模。為避免蛋糕有裂痕，出爐的蛋糕，用尖利的小刀，在烤模與蛋糕間，劃一圈。奶酪蛋糕在冷卻中，才不會因為外圍的拉鋸力而產生裂紋。烤好的奶酪蛋糕，會略為回縮，是正常的。食後感想南瓜泥製作的乳酪蛋糕，特別的綿密，乳酪中有濃濃的清甜南瓜香味，雖然所加入的糖不多，但是，南瓜本身的甜味給予乳酪蛋糕恰到好處的甜蜜。即使是紐約風重乳酪的烤製方式，高於乳酪份量的南瓜泥，讓這個蛋糕真實的味覺感受一樣輕，雅，鬆，軟 ，一點也不膩人。試試用另一種方式享受這個季節裡，南瓜從土地的滋養孕育而出特有的甜蜜果香和濃稠果實，以及，南瓜乳酪蛋糕所帶來的另一種季節的禮讚。

南瓜本身有甜味，加上枸杞也是甜甜的。把南瓜蒸熟壓成泥，加入炒飯裡，讓炒飯吃起來不會乾乾的，有點像燉飯的口感但又沒那麽湯湯水水的。 並且南瓜泥讓飯粒變得潤口了。老人孩童都會滿適合這種不算乾的炒飯唷。紅紅綠綠黃黃的色菜豐富，還很營養唷。#Cookpad廚藝賞2019

南瓜含有豐富的的β-胡蘿蔔素,香甜又好吃! 做成南瓜泥沙拉很爽口,當作小菜或是早餐夾麵包吃都很搭!

~南瓜營養豐富連皮蒸熟後搗成泥做成冰淇淋般的甜筒沙拉增加口感與樂趣喔 訣竅提示~南瓜切小塊蒸比較快熟透喔甜度可自行調整加入熟蛋黃可增加南瓜泥的口感~若不加也可食後感想口感綿密香甜又好吃

南瓜果肉柔軟，好消化，而且含豐富的類胡蘿素，轉換成維生素A，可以維持黏膜的完整，增強寶寶抵抗力，同時對寶寶的視力發展也有很大的助益。母乳含有嬰兒成長發育所需要的胺基酸、礦物質、必須脂肪酸與免疫球蛋白等成分，不僅容易吸收，更有助於健全寶寶的免疫力。隔水加熱的溫度最好不要超過50度 以免破壞母奶的營養成分。訣竅提示小寶寶吃得不多，用0.6 L的mini pan可以少量煮食，既節省能源又保溫，外出時用專用保溫提袋帶出去也很方便，不用讓寶寶吃到隔餐，讓小寶貝總是吃到新鮮健康的食物。食後感想南瓜泥纖維不多，加入乳類口感滑順，用牛乳也可以喔！

好熱的天氣呀！需要涼涼的料理…今天剛好有個小小顆南瓜…不用開火就可以完成了。也可以拿來當抹醬，夾蘇打餅或吐司唷！

#金廚獎南瓜泥的運用非常廣泛，可以做麵包，也可以做成南瓜濃湯，做起來備用真的很方便喔

訣竅提示馬鈴薯及南瓜若留顆粒口感也很好擺飾任由搭配.紅椒也可.薄荷葉.九層塔....食後感想冰涼後食用更佳.