這款就有點類似Subway的軟餅乾，當然甜度可以自己調整，因為我自己與女兒都超愛吃MM巧克力！所以我就來嘗試自己做軟餅乾而且也不會過甜，希望大家也能順利完成哦。

#Cookpad廚藝賞2019外脆內鬆軟的美式餅乾，簡單又好吃。還可以自己自由做變化，加白巧克力、黑巧克力或堅果都可以喔。

美式軟餅乾是種特殊的品項，這次製作的餅乾食譜項是布朗尼與餅乾的綜合體，剛烤好、放涼時，吃起來像巧克力蛋糕，但表面有烤出來一點布朗尼的脆皮，不過比布朗尼來的有空氣感，而拌入的高熔點巧克力，部分烤完還能吃得到完整的軟化巧克力，所以有雙重的巧克力口感。訣竅提示食譜參考自Donna Hay的網站，份量減半並稍作調整。詳細步驟請見: http://www.simplybyclaire.com/2017/01/double-chocolate-cookies-gluten-free.html，請多多指教~~

做完牛軋糖或雪花酥，可能會剩下一些棉花糖，烤來吃很棒，但換個方法來消滅掉它，也挺不錯的，那就來做一個@美式棉花糖巧克力軟餅乾」吧🍪🍪🍪搭配冰牛奶🥛或是冰淇淋🍦或是冰茶冰咖啡更是一絕🍹

影片版：https://www.instagram.com/p/CWf_PtGvnd6/食譜參考糖餃子製作

這次的太妃軟餅乾使用了焦化奶油，會讓餅乾有迷人的榛果香氣，配上巧克力相當迷人，怕甜的同學也可以加入白巧克力或夏威夷豆等避免太膩，成品的話可以放常溫1-2天沒問題，也很適合當小朋友的點心或下午茶喔這個食譜用到了兩種糖，紅糖可以讓他有嚼勁且保濕，白砂糖則是可以有脆度，如果喜歡軟餅乾的口感也可以全用紅糖，也有食譜是各半，大家可依喜好做調整這個食譜已經減糖過了但還是偏甜，畢竟美式餅乾就是適合搭配無糖的飲料當個下午茶，這個部分大家也可以做調整，只要總糖量約150-200克即可麵粉的部分使用中筋是為了達到傳統美式軟餅乾的嚼勁和黏牙感，使用低筋麵粉會比較鬆散，但可以成形的#金廚獎

這是我用來記錄自己配方的小天地這是餅乾中心像蛋糕口感外皮不會僵硬的配方

#yy甜點有稍微減糖一下 如果希望顏色再重一點可以加可可粉我是加黑糖～

🌱春天烹飪趣🌸S’mores Cookies是一款美式經典軟餅乾，起源於美國童軍露營時，圍著篝火烤棉花糖，再將其夾入餅乾食用而發明的甜點文化，流傳迄今已成為美國露營時必備的甜點之一。S'more是Some more的諧音，亦即Give me more是指吃了夾著烤棉花糖的餅乾，就會令人一口接一口無法停下來，可見其多麼美味！S'more Cookies的變化度很大，各家各店都有其不同配料及特色，巧克力與棉花糖是其靈魂材料，加入不同堅果類，如核桃、杏仁、榛果等，創造出不同口感及風味，想體驗經典的美式文化，來一片S'mores Cookies就對囉！

#金廚獎在網路上偶爾看到一段餅乾示範影片，原本是被它Subway這個名稱吸引，但看完後覺得用焦化奶油來做餅乾感覺很特別，就忍不住想來試試。果然多一個步驟餅乾的味道更多了一層類似堅果的香味。很好吃，可以試試喔。

一般餅乾都以薄、脆、硬著稱，這道甜點非常特別，是選用中筋麵粉所做的西點，厚、軟、鬆的口感帶出餅乾不同的風味，搭配黑咖啡或茶飲都非常合適，獨門私藏的經典，在家也能動手做！玩味生活樂無限，更多的影音與料理請參考：http://www.facebook.com/tonylikescooking咖啡雕花，豐富生活每一天：https://youtu.be/Zoo-hPDXn58訣竅提示步驟3:麵團放入冰箱冷藏可使其中的奶油因低溫而固狀，這樣在分割麵團時不易黏手、更為方便。步驟4:這款甜點含油量高，加上雞蛋、泡打粉，在烘烤時會脹大許多，所以別忘了取間距！步驟5:剛出爐的餅乾，可用手指輕壓看看，帶一點點彈性，放涼後表面還有點軟是正常的現象，這道甜點熱熱吃是種風味，隔夜吃又是一種味道，非常特別，值得一試！

這次用的食譜，是參考《美式手工餅乾：紐約名店の祕密食譜大公開！簡單食材✕家用烤箱， 在家做出鬆軟溫熱的世界級美味！》一書的「經典巧克力餅乾」，但做法是用我自己習慣的做法，巧克力的量我也減少很多。利用有四段火力的小烤箱來烤，竟然烤出外皮焦脆，餅乾體中心帶有黏性的最佳狀態，真的超好吃！