無麵粉布丁燒
布丁燒一般都是放焗爐用水浴法焗製。今次試用氣炸鍋低溫乾焗，表面的芝士蛋糕膨脹得太快裂開了，不過味道也不錯，下次調整食譜再挑戰🍮
料理步驟
- 1
砂糖加水煮至金黃色，加入熱水，隨即倒放耐熱布丁杯底。
- 2
雲呢拿條𠝹開，刮出雲呢拿籽，連同忌廉及羅漢果糖隔水加熱至糖融化。
- 3
離火略攤涼後，加入蛋黃及全蛋，拌勻。蛋液過篩，倒進布丁杯。
- 4
杏仁粉過篩備用。忌廉芝士、牛油、忌廉及牛奶隔水加熱，攪至混合沒有粒粒。
- 5
離火加入蛋黃，拌勻後加入杏仁粉，再拌勻。
- 6
蛋白打至起泡，分三次加入羅漢果糖，打至濕性發泡。
- 7
取出1/3蛋白放入杏仁粉糊中，拌勻後，再倒回蛋白中，輕手混合。
- 8
將蛋糕糊裝入擠花袋，擠在布丁面頭，略為抺平，放進氣炸鍋，先以100度焗10分鐘，再以90度焗40分鐘。
- 9
取出攤涼，再燒上略印裝飾。
Cooksnap
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大人小孩都愛的「焦糖布丁燒」其實一點也不難，優雅迷人的外表結合了蛋糕及布丁、一次吃到兩種口感超滿足♡MissQ My Little Kitchen~http://popo320pig.pixnet.net/blogPopo小日子~https://www.facebook.com/popo320pig
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