料理步驟
- 1
所有食材處理乾淨備用～蔥薑為去腥提鮮，份量可隨個人喜好使用。
- 2
薑切絲或切片，蔥切小段狀備用。（蔥白蔥綠分開）
- 3
湯鍋中倒入橄欖油一小匙，先爆香薑絲，薑絲煸香後再下蔥白部分炒香。
✏多這個爆香步驟魚湯香氣更好，覺得麻煩者可省略，蔥薑直接加到湯裡一起煮即可。
- 4
接著倒入冷水適量並將魚放入鍋中，無論魚大小..水量淹蓋過魚身最多再高個2～3cm以內即可，添加的水切勿過量以免影響魚湯鮮美滋味。
開起中大火模式煮滾魚湯～並讓魚肉在最短時間的加熱後漸進的熟透。
煮滾後再撇去湯上的浮沫，視魚大小約煮5～8分鐘以筷測試能穿透魚肉即可。出鍋前加入蔥綠部分和調味料拌勻後即可熄火。
- 5
煮好的魚湯趁熱吃最為鮮美！😋
煮這樣的原味鮮魚湯為了不破壞魚湯鮮美滋味，不須使用太多辛香料搶味，出鍋前也只需加少許鹽適度調味即可。
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