料理步驟
- 1
前天準備液種，將麵粉、水、酵母攪拌到無粉後，室溫發酵30分鐘，冰入冷藏室12-16小時，隔天取出後，就呈現如圖片
- 2
將液種（不需回溫）、主麵糰的粉料，除了奶油，放入攪拌機開中速攪拌成團，再加入奶油攪拌
（牛奶則看麵糰吸水狀況，不一定全加）
- 3
將麵糰整好，放入鋼盆，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵成兩倍大（大約30分鐘即可）
- 4
取出麵糰排氣，切割成12份，推圓蓋上保鮮膜讓麵糰鬆弛15分鐘
- 5
開始整形包入巧克力豆推圓
- 6
舖上烘焙紙在烤盤上，要有間隔，然後發酵60分鐘，烤前5分鐘先預熱烤箱上下火170度
- 7
170度烤12分鐘，下調溫度150烤10分鐘，就完成囉⋯⋯
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